鬼頭刀魚巧達濃湯

鬼頭刀魚巧達濃湯

食材
新合發鬼頭刀魚排
250g
洋蔥
1/4 顆
香菜
少許
地瓜
150g
無甜味椰奶
1罐
鹽巴(醃魚用)
4g
鹽巴(湯用)
1/2匙
食用油
15ml
糯米椒
6~8條
黑胡椒(醃魚)
少許
五香粉
非常少許
檸檬汁(綠色)
半顆
檸檬皮屑(綠)
少許
清水
200ml
做法

1地瓜削皮後,放入鍋中注入清水,把地瓜煮到熟透(用筷子輕輕的可以穿過,但不要碎裂),就取出備用。

2鬼頭刀魚排退冰後,灑上鹽巴靜置10分鐘,吸乾魚肉表面水分,撒上黑胡椒粉,切塊備用。

3取一個平底鍋或鐵板,加熱,把糯米椒放上,讓糯米椒變軟,即可。

糯米椒都上色變軟後,取出,等待冷卻後,剖半取出辣椒子,去掉外皮辣椒皮。

4去掉辣椒子和辣椒皮的糯米椒和椰奶一起用調理機打成順滑,備用。

5 接著用把食用油倒進乾淨平底鍋或鐵板,油熱之後,放入先前醃漬的鬼頭刀魚肉,將兩面煎上顏色,八分熟及取出備用。

6湯鍋再注入一點點油,把洋蔥絲炒軟。

7依序把鬼頭刀魚肉、地瓜擺入湯鍋,注入先前已經打好的的椰奶還有清水開文火煮到滾。(切記不要用大火煮到大滾,不然椰奶會油水分離喔)

8起鍋前倒入檸檬枝、檸檬皮屑、香菜、一點點五香粉和鹽巴調味即可。

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