狂水煮魚(青衣魚)

材料非常簡單。

建議魚要用白肉魚比較適合，譬如、碼頭魚、黑喉魚、黃雞魚、鱈魚、這邊是使用青衣魚排。

冷油下蒜末，炒出香氣後，放辣椒，再來放番茄，炒軟。

番茄炒軟後，放魚肉進來，不需要煎，直接倒入白酒，滾一分鐘，再倒入鹽水，滾個8分鐘就可以嚕。

可以加一點酸豆，增加味道的層次，若沒有也沒關係，換成檸檬汁或不加也沒問題。