香酥脆皮柳葉魚

香酥脆皮柳葉魚

食材
柳葉魚
一盒150g
香料鹽
1/2匙
餛飩皮
半斤 約50-60張
橄欖油或玄米油
可以蓋過魚為止
蒜頭
數顆
做法

1.製作時,生的柳葉魚要事先處理,有兩種方法可以選擇。
       a. 前一天抹鹽鋪放置墊有廚房紙巾的餐盤上,放置冰箱,風乾一夜。(不需包覆保鮮膜)
       b. 一次油封多一些柳葉魚,可以放置冰箱,當常備菜。這邊使用的是油封過的柳葉魚。

2.油封法如照片:將柳葉魚擦乾,放入容器,撒入適量的鹽巴,倒入油,淹過魚體即可。
3.將步驟2放到烤箱180度烤15分鐘,柳葉魚取出備用。

4.將餛飩皮一層一層抹上奶油,相疊。

5.這邊使用了10張餛飩皮相疊,相疊後可以用烘焙紙包著,然後用擀麵棍用力擀平。

6.擀平結合好的餛飩皮就可以用來包魚。

7.包好的外皮上可以抹上奶油,撒上一些香料鹽或粗鹽,用180度烤20分鐘。(請視烤箱功率自行調整)

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