金鉤蝦蘿蔔糕

＊鹽巴的計算基準是用300g的在來米＋清水400g，加總後的2%計算。

1. 鍋內放入兩大匙油，接著放入退冰好的金鉤蝦，小火拌炒，慢慢出水，縮小傳出蝦香氣後，撈起備用。（保留鍋中的油和水分）
2. 將泡過一夜水的在來米300g瀝乾水分，倒入調理機中，接著加入清水400g，打成沒有沙粒感的米漿備用。
3. 將白蘿蔔去皮後刨成細絲，不需要特別瀝乾水分，備用。
4. 取一個大鍋，先將1炒好的金鉤蝦和湯汁倒入鍋內，放入蘿蔔絲，拌炒。
5. 蘿蔔炒軟出水後加入鹽巴、白胡椒粉、拌炒均勻。
6. 接著關小火，倒入2打好的米漿。
7. 持續小火，將米漿不斷攪拌成糊。
8. 把炒好成團的米漿糊，放入蒸籠內（8寸）或其他適合蒸煮的容器，中火蒸一小時。（起鍋前可用鍋子插入菜頭粿裡，如果筷子不沾黏，才代表蒸熟）
9. 起鍋放涼後可以直接食用，也可以分裝保存，要吃時再回蒸或者煎的恰恰都可以。