烏魚子辣椒醬

烏魚子辣椒醬

用另一種做法來調理烏魚子,試圖讓烏魚子更親民一些,隨時想吃都可以配上一口,於是產生出『烏魚子辣椒醬』,分享給大家。
食材
新鮮辣椒(使用調理機打碎)
200g
蒜頭(使用調理機打碎)
150g
自家醃漬菜脯(可省略)手工切碎保有顆粒
適量
玉泰白醬油
100ml
新合發烏魚子(事先泡水,拔除卵膜,切成小塊狀)
200g
做法

注意:請使用白醬油,一般醬油顏色和味道都太深了,不適合炒辣椒

  1. 把油倒入鍋中,小火加熱,先倒入蒜末炒香。(不可以炒焦)
  2. 接著放入辣椒,炒香至油滾。(再放入菜脯)
  3. 放入白醬油。
  4. 放入烏魚子丁。
  5. 繼續讓熱油加熱至滾,大約5分鐘熄火。

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