很多人說不敢吃茄子，是因為茄子煮熟後那種軟爛的口感讓人怕怕的。
但如果把它切成薄薄片狀，夾著甜蝦和絞肉餡去炸，茄子會變得脆脆的，完全沒有那種奇怪的茄子味，吃起來超香，連茄子黑名單的人都會改觀！
食材
新合發大頭甜蝦仁
一盒
茄子
適量
絞肉
適量
鹽巴、香油、白胡椒和青蔥
適量
麵糊 (低筋麵粉加水)
適量
做法
1️⃣ 茄子切法：
一刀不切斷、一刀切斷，這樣就可以形成「夾層狀」茄子片。茄子切成薄薄的，不要切斷，就可以把餡料夾進來。
2️⃣ 餡料：
餡料就是大頭甜蝦仁、絞肉、鹽巴、香油、白胡椒和青蔥直接攪一攪（喇喇）就可以用了！
3️⃣ 組合：
把餡料夾進茄子片裡，外層裹上麵衣（低筋麵粉加水），這樣餡料不要掉出來。
4️⃣ 下鍋炸：
油鍋熱了之後，下鍋炸個6～8分鐘，完成！
跟你們說喔～一咬下去，超驚艷！外皮酥脆、茄子不爛，內餡的甜蝦炸過後蝦味更濃、還會爆出肉汁，真的完全不像你印象中的茄子料理！
然後，猩弟非常推薦給茄子苦手試試看，這道菜很有可能會改變你的人生觀。自己炸一盤，會一口接一口，哈哈哈！
