化骨油漬秋刀魚

化骨油漬秋刀魚

做一道可以放在冰箱裡的常備菜,油漬秋刀魚。經過油漬後秋刀魚的魚骨都化為綿密,不要特別擔心魚刺問題,小朋友自己也能大口吃掉一整塊。 做法尤其簡單,請大家一定要試一試。 建議一次可以多做一些,譬如10尾~
食材
新合發秋刀魚
4尾
玄米油
150ml
蒜頭
4~5辨
鹽巴(鹽巴份量抓油的2%)
3g
做法

1. 秋刀魚切成塊狀,一尾約三~四塊。(需去除內臟和魚頭)

2. 秋刀魚兩面稍微用紙巾擦拭水分後,抹上鹽巴,放入冷藏是靜置30分鐘後,擦乾滲出的水份。

3. 再將秋刀魚放入耐烤的容器內,放入蒜頭(或其他增為香草)使用烤箱100度,慢烤1.5小時。*記得容器上方要蓋上烘焙紙,以免烤的時候,油亂噴。

4. 從烤箱取出放涼後,即可放入冰箱保存。

備註:油漬秋刀魚的油可日後用來拌麵,炒菜,都適合,不需要丟棄。

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