是啊!沒錯啊!如果跟挪威來的鯖魚比較起來,沒在那麼冷的海域裡生長,的確身上的油脂就沒辦法累積到太多,那相反的台灣很鯖魚的鯖魚魚肉很清爽,來個冷菜沙拉樣式會很好吃呦~
像這樣用小烤箱把鯖魚片(去刺)烤熟(魚片冷凍狀態,180度烤13分鐘),隨意剝成小塊狀,再和切成薄薄片狀川燙好的娃娃菜混合,淋上市售的日式胡麻醬,台灣鯖魚的咖啡色肉的迷人氣味和帶點苦味的娃娃菜配在一起,蔬菜的苦甘襯托出魚肉的清香,最後濃稠的胡麻醬,像是大海中突然跳躍的海豚,咻一下~把味覺裡好吃的感覺推到高空那款,怎麼那麼速配啊!
然後,發現鯖魚跟一些不太熱門植物(蔬菜?)都很配,像是之前和牛蒡一起的炊飯,也是有超高評價的回饋,真的是意外的火花!啊你們說,還有沒有什麼冷門的菜可以來試試的?哈哈哈。
食材
新合發無刺鯖魚
一片
鹽巴
少許
市售日式胡麻沙拉醬
2大匙
娃娃菜
50g(切薄片)
乾辣椒
少許(可省略或換生辣椒)
做法
1. 鯖魚不退冰進烤箱180度烤13分鐘。
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2. 娃娃菜薄片川燙後,瀝乾。
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3. 將烤好的鯖魚剝成小塊,魚皮不要。
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4. 混合鯖魚、娃娃菜,淋上胡麻醬和乾辣椒,攪拌一下即可。
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