食材
新合發鬼頭刀魚排
250~300g
新鮮蒜頭
100g
彩色胡椒粒
2大匙
鹽巴
9g(塗抹在魚排上)
香菜
15g(洗乾淨瀝乾)
橄欖油
300cc
辣椒乾
2支
做法
1.鬼頭刀魚排退冰解凍後,打開真空袋,取出魚排用紙巾按壓吸乾水份。
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2.把魚排兩面抹上鹽巴,靜置。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/cf2b11f797c998219fd96deb8c41a49b.jpg)
3.新蒜剝皮。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/c9d95560254f7b9f8f88c72d5015baac.jpg)
4.乾淨的容器內,放入新蒜、彩色胡椒、橄欖油。
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5.小火把油煮熱,直到冒出小泡泡。
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6.再一次擦乾鬼頭刀魚排水分,把魚排放入鍋中,一樣維持小火。(大約3分鐘)觀察魚排顏色反白後,翻面。(持續再滾三分鐘)
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7.接著放入乾辣椒,關火,等待油溫下降,不燙手之後,放入新鮮的香菜。
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