梅子甘露煮

梅子甘露煮

食材
熟梅子
500g
清水
250g
上白糖
250g
做法

1.梅子洗乾淨後,晾乾追熟。(讓梅子由綠轉黃,約需2~5天,就看梅子的熟成度)

2.把梅子放入鍋子,倒入清水慢慢加熱,用手攪拌感受溫度,手感覺得到溫度到燙,就可以把水倒掉,注入新的清水再加熱,持續重複5~6次,讓梅子都變軟。

3.如果沒有時間重複(2)的動作,可以直接將梅子搓洞,洞越小越密,不破皮的效果會越好。(使用竹籤或細針最好)

4.把糖、清水與梅子混合加熱。

5.大火煮沸後,轉小火燉煮20~30分鐘,讓湯汁變得濃稠,剩原來水量三分之一。

6.常溫放涼至隔夜。

7.裝入乾淨容器保存,放置冰箱冷藏。

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