食材
低筋麵粉
100g
雞蛋
一顆
牛奶
100cc
年糕
333g
鹽巴
大概1/4匙
海苔(大張)
一張
新合發櫻花蝦乾
10g
做法
炸年糕,多了兩個好朋友,海苔和櫻花蝦乾。
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1.年糕就大概切成一公分厚度左右,以猩弟炸年糕的經驗來說,年糕切得太薄,炸到一半就會流出來,切得太厚,很容易麵皮都焦了,中心還沒炸透,一公分左右的厚度是最剛好。
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2.這邊是使用低筋麵粉100g、雞蛋一顆、牛奶100cc配上一半的年糕333克左右。
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3.麵糊不放糖,放鹽巴大概1/4匙。再把沒有調味的海苔撕碎,放到麵糊裡,海苔是包海苔捲的全張。
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4.接著是櫻花蝦乾,不用特別水洗,從冷凍拿出來就可以直接用。櫻花蝦乾是10g的份量,放入麵糊裡,不要太用力攪拌,這樣櫻花蝦乾才不會斷裂,輕輕拌入就好。
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5.把年糕沾上這個有料的麵糊。
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6.放到油鍋裡面炸囉。維持中火炸,大概一分半左右翻面,翻面時若底部比較少麵糊,可以直接再補上一些有料的麵糊在上面,抹平一下。
炸到麵汁用筷子敲起來酥酥澎澎的聲音,看到邊邊有一點點年糕快流出來,就表示炸好囉!
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臉面軟軟的,配上外皮酥酥又有海味的麵皮,好好吃啊~~~
看到這,你們家的年糕還留得放到過年嗎?快去炸吧!哈哈哈。
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