煎炸白帶魚卷

煎炸白帶魚卷

食材
新合發白帶魚卷
一包
地瓜粉
適量
做法

1.魚卷退冰後,不用沖洗,直接用竹籤插進去十字固定,一卷兩支竹籤,上下左右都抹進鹽巴,靜置五分鐘喔。

2.接著不需要擦乾表面水分,因為要沾地瓜粉,沾好地瓜粉時,需要在靜置一下,讓粉巴在白帶魚卷上喔。

3.這個魚卷用半煎炸的,油也不要太多,大概魚卷高度三分之一的油量,一樣下鍋後,維持中火,計時四分鐘再翻面,另一面也是四分鐘。

4.起鍋前,像這樣傾斜鍋子,讓油集中,可以淹沒魚卷,開大火一分鐘,另一面也是。魚卷起鍋,就會外酥內嫩唷。

*起鍋後,可以把竹籤抽掉,魚卷一樣會卷得很漂亮,不會散開。

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