櫻花蝦乾蘿蔔糕

*蘿蔔皮要多削幾層，大概五層左右，蘿蔔才不會有苦味。

1.將泡過一夜水的在來米300g瀝乾水分，倒入調理機中，接著加入清水500g，打成沒有沙粒感的米漿備用。

3.蘿蔔刨成絲，秤重是550g。平底鍋內放一大匙油，炒蘿蔔絲，炒軟像這樣出水分。(如下圖)

4.蘿蔔絲炒軟後轉成小火，放入櫻花蝦乾。（依照個人口味也可以加一點鹽巴、白胡椒調味）

5.接著倒入在來米漿，維持小火不停攪拌，像這種程度，可以黏再一起，不會太稀釋也不會太硬，就可以熄火。

6.把蘿蔔糕的粿體，放入珐瑯盒中（記得鋪上年糕紙或烘焙紙），抹平後表面塗上食用油，這樣蒸的時候才不會龜裂。

7.蒸鍋水滾之後，再放入開始蒸，一個小時。

8.炊好的蘿蔔糕要等放涼了再脱模就完成囉。