芹菜管炒透抽

1.透抽不拆真空袋，泡水解凍，約15分鐘。

*芹菜管比一般芹菜更翠綠，另外莖就是這樣圓圓的跟管子一樣喔！(一般芹菜莖是扁扁的，而且炒來吃比較有苦味，芹菜管就沒有這個問題。)

2.處理透抽時，把透抽翻面，用剪刀剪開，這樣才不會剪到墨囊，搞得黑麻麻的

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*切花是要切在白白的這一面喔，紅色那面切花，皮遇熱縮起來就看不見了。

3.先將蒜頭、薑片小火爆香。

4.爆香後，放入透抽拌炒，讓透抽本身的水分乾爽後，再下芹菜管，這樣可以避免太多水分。

5.當透抽從透明轉白的時候就可以加芹菜，再炒一下，透抽肉變得更捲曲就代表都熟透了喔。

6.起鍋前加上醬拌炒一下，就可以上菜囉。

*若覺得醬料不夠鹹，調製時可以自己斟酌加鹽巴唷。