干貝炒鹹蛋苦瓜

1.干貝裝入袋子中，隔水解凍，但是要注意『干貝含水量高』，只要解凍到用手指按壓有軟的程度就可以，千萬不要放到冰箱前天冷藏解凍，或者拿出來放著，

解凍時間越久，流失的水分就越多喔。

2.干貝解凍到按起來軟軟的程度，就可以切片狀。

3.在平底鍋放入兩大匙的油，冷油放入蒜末爆香。

4.有蒜末香氣之後，放入切成塊狀的鹹蛋，蛋白蛋黃都一起來。拌炒一下，像這樣冒點泡泡就可以讓入苦瓜。

5.放入切成薄片的苦瓜拌炒。（喜歡脆的苦瓜口感的話，拌炒時間就短，好歡軟軟的苦瓜口感就時間拉長一點）

＊不要放水，因為之後放干貝就會出水了。

6.最後下鍋是干貝，很短的時間，二分鐘就要起鍋，這樣干貝才會嫩嫩有多汁！