蝦仁飯

蝦仁飯

食材
新合發紅劍蝦仁
150g
冷飯
300g
蒜末
10g
薑末
10g
新合發紅劍蝦蝦頭(若沒有可省略)
150g
清水
200ml
玉泰白醬油
4大匙
蔥絲
少許
油(炒蝦頭
1大匙
炒蒜、薑末用2大匙
做法

2人份|料理時間15分鐘

1.紅劍蝦仁和蝦頭不拆袋子,泡水解凍,約10-15分鐘。

2.鍋子中放入一大匙油,把蝦頭放入,炒出香味,約兩分鐘時間。

3.注入清水250ml,維持大火,持續滾兩分鐘。

4.用篩網過濾蝦頭高湯,放置一旁備用。

5.在另一個鍋中,放入兩大匙的油,冷油小火開始炒蒜末、薑末。

6.接著倒入冷飯,拌炒。不需要太久,大約一分鐘時間。

7.在鍋中注入蝦頭高湯250ml,維持大火,讓湯汁給白飯吸收。

8.湯汁收乾約照片這種濕潤度,才可以放入蝦仁。

9.放入蝦仁後,蓋上鍋蓋,在計時三十秒,關火。

10.悶三分鐘,開蓋,用飯匙攪拌米飯和蝦仁,上鍋前下一點蔥絲即可。

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