食材
新合發去刺鯖魚
一片
牛蒡絲
25g
白米
120g
清水
100cc
紅蘿蔔泥
5g
薑泥
5g
無鹽奶油
10g
味琳
1大匙
白醬油(薄口,淡味)
1大匙
做法
1鯖魚表面灑上鹽巴,稍微靜置10分鐘,表面出水後用廚房紙巾吸乾水份。
2取一個平底鍋,一點點食用油燒熱,放入鯖魚兩面稍微煎上色,不須熟,就可以起鍋。
3.使用削皮刨刀削下牛蒡,這樣薄度變成炊飯後,可以輕易地咀嚼,不會像吃樹枝。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/ee0ae33249abbd9101d7b483ba90044e.jpg)
4.備好薑泥、蘿蔔泥(配色用沒有可省略)和無鹽奶油。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/6028ea6d21d7ef4e2193852b2267decf.jpg)
5.取一個煮飯鍋,將洗好的白米放入鍋中,倒入清水、醬油、味淋、薑、紅蘿蔔、奶油,疊上剛剛煎好上色的鯖魚片。
6.使用電鍋,外鍋放兩杯水,計時30分鐘,時間到即可。
7.上菜前先將鯖魚肉剝碎,均勻地攪拌一下整鍋飯即可。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/810869ea61815bb5ad588a117e0cd67d.jpg)
![](https://www.freshmackerel.com/templates/rwd/assets/images/line_w1170.png)