金錢蝦餅簡單做

金錢蝦餅簡單做

食材
誠實蝦蝦仁
300g
絞肉(偏肥)
100g
豬油
20g
白胡椒粉
1/2匙
淡味醬油
1大匙
鹽巴
1/4匙
麵包粉
少許
做法

蝦餅重點有兩個。

第一,蝦泥要攪拌到很有黏性,這樣才不會呼呼的。

第二,要捏緊捏緊在捏緊,排除蝦餅的空氣,這樣才會有彈性。

*將蝦仁和絞肉先稍微冰凍過,再有點半解凍的狀態下進行攪散。(這個很重要,不然蝦餅吃起來就是都是鬆散呼呼的狀態喔)

1將三分之二的蝦仁倒入食物調理機。

2剩餘三分之一的蝦仁切成塊狀。

3白胡椒粉、醬油、鹽巴、豬絞肉放入食物調理機

4啟動食物調理機,將絞肉和蝦仁攪散,大約一分鐘即可。(會發現有黏稠狀)

5取出攪拌的蝦仁泥、混入切塊的蝦仁。

6雙手先沾過清水,把蝦仁泥捏成球狀(務必壓擠)稍微壓扁,沾上麵包粉。

7下油鍋,炸至熟即可。(蝦餅會稍微變得有澎度和硬度)


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