尤其小卷（透抽）這類軟足，冷藏之後品嘗，完全沒有任何腥味，搭配熱的麵食、飯食，或者搭配吐司做成三明治，都非常適合。甚至，變
食材
新合發生小卷
兩盒
鹽巴
15克
玄米油(煸小卷用）
30ml
玄米油(漬小卷用）
100ml
做法
建議用玄米油漬小卷，因為進了冰箱冷藏油也不會凍結，隨時取用都好吃。
1. 小卷不拆真空袋，泡水15分鐘，拆袋子後立即調理，請不要沖水。（小卷不需要沖洗，皮膚非常敏感，一不小心就流失鮮度和甜味）
2. 去掉內臟後，用剪刀快速去內臟
3. 請將小卷與鹽同時抓勻，放入平底鍋內，小火煸乾。千萬不用擔心，小卷口感不會變硬。
在煸的過程中，小卷會發出ㄅㄧㄤˋ聲，請不用害怕，並不會油爆或炸開，只需要用小火慢慢把水分煸乾，就好。（越乾越香）
4. 小卷煸乾放涼後，找一個密封罐，放入些許喜歡的香料或香料鹽，加點蒜片，倒入玄米油，淹過食材即可。
冬天室溫下可保存三日，放冰箱冷藏可保存兩週，重複加熱、回溫後即食也沒問題。
