我們家有個蒸蛋狂熱份子，可以每天三餐都要吃蒸蛋，猩弟研究了一下，如果要蒸蛋很嫩，那就是1:3的比例，譬如100克（2顆雞蛋）配上300cc的黃金高湯，就可以得到像日本茶碗蒸那種口感的蒸蛋。
如果喜歡硬一點那種台式蒸蛋，可以把高湯變成200cc或250cc，加點醬油就可以變化了。
然後，蒸好的蛋，配上現在當季蛋生櫻花蝦，瞬間又再度升級為日本高級料理的茶碗蒸了有沒有？哈哈哈。
食材
新合發生凍櫻花蝦
10克
蔥花
少許
雞蛋
2顆
新合發黃金高湯(鰹魚、鯖魚皆可)
300cc（蒸蛋用）
鹽巴
少許
新合發黃金高湯
50cc
做法
1 黃金高湯包泡熱水，大約5分鐘即可，放冷。
2 取一個小鍋，加入50cc的高湯，放入生櫻花蝦，煮滾加蔥花，熄火備用。
3 把2顆雞蛋和300混合打散，過篩網。
4 蛋液裡加入鹽巴。
5 蒸鍋加上筷子，放入蛋液，蓋上上蓋，蒸15分鐘。
6 蒸蛋蒸好後，淋上前面製作的櫻花蝦蔥，就完成了。
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