泡椒蒸魚

1. 黃雞魚不拆真空退冰解凍，拆袋後擦乾水分，畫上刀花，抹上少許鹽巴。

2. 蒸鍋裡的水大滾後，放入黃雞魚，計時蒸10分鐘。

3. 取出泡椒切碎（或用調理機）

宜東花的泡椒很簡單做：
米酒、鹽巴、生辣椒三樣，鹽巴是米酒份量的12%。
這樣放上半年都不會壞。

4. 另外的油鍋，小火加熱，放入蒜末、薑末、豆豉先下鍋炒香，接著再放入泡椒炒香。（這個炒香的熱油得動作等魚蒸好再做）

5. 蒸好的魚，放入白醬油，鋪上蔥絲。

6. 最後淋上帶料的熱油。