食材
新合發剝皮魚
400g
蔥
一支 切成細絲
老薑片
4~5片
久右衛門萬用高湯
100cc
水瓶家料理 白醬油
50cc
辣椒
一支(也可省略)
做法
*把高湯和醬油混合備用
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/e8d4cb102f1a4415b192dbdd711e6b41.jpg)
1.剝皮魚表面劃上刀花,兩面都抹上鹽巴,靜置5~10分鐘,下鍋前將鹽巴和水分擦乾。(不拆真空袋解凍,對切成兩塊)
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/baafa0f3268e51b8e383e709f6240604.jpg)
2.鍋內放入油,小火將老薑片煎香。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/94ac0f4c13bca59cf383e11f8129ec10.jpg)
3.放入剝皮魚,蓋上鍋蓋,小火煎三分鐘,時間到翻面。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/6bf6ba42f288579b8e8b23b15af16732.jpg)
4.翻面後倒入事先調製的高湯醬油,維持小火,蓋上鍋蓋,計時五分鐘。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/40490ab640e941159183d965c26cd113.jpg)
6.時間到翻面,放入一半份量的青蔥絲,不加鍋蓋繼續煮,讓醬汁稍微收一下。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/a82d68ce7d8d3c28293ab9360b7c3604.jpg)
7.起鍋擺盤,放上另一半份量的青蔥裝飾即可。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/bdcbb3df7a8eac4d8cc00af754bef60c.jpg)
![](https://www.freshmackerel.com/templates/rwd/assets/images/line_w1170.png)