翼豆炒皮蛋干貝

1.大干貝放置保鮮袋，泡水解凍。

2.解凍後，把大干貝切成四等份塊狀。

3.皮蛋切塊狀。

4.翼豆折一折成一口大小。

5.油鍋放入油加熱，放入蒜末、薑末爆香。

6.接著放入皮蛋小火煎一下，煎到蛋黃稍微定型，不黏黏的感覺。

7.放入翼豆拌炒。（遇熱時，翼豆會縮水一下，顏色也會變得比較暗沈）大火拌炒一下，翼豆要炒到他邊邊都萎縮了才算有熟喔！

8.放入干貝拌炒，半熟時加入醬油和味霖（兩者先調和）。

9.炒至水分收乾一些，干貝8到全熟階段即可，起鍋前灑入一點鹽巴。