蒜末豆豉蒸盤仔魚

1.盤仔魚退冰解凍後，從真空袋取出，記得用紙巾擦乾表面水分（保括魚肚），劃上刀花後，淋上醬汁後待蒸鍋內水大滾。

*記得要蒸的魚要劃上刀花，讓醬汁可以巴在魚肉上，另外蒸的魚跟要煎魚不一樣，不要事先抹鹽，因為蒸的魚是要保水，所以不需要脫水。

2.蒸鍋的水大滾後，放入盤仔魚。

3.蓋上鍋蓋，維持大火蒸六分鐘，關火，悶兩分鐘起鍋。