五味醬小卷

五味醬小卷

食材
新合發小卷
一包
番茄醬
3大匙
醬油膏
1大匙
工研烏醋
1大匙
蒜末
15g
薑末
10g
二砂糖
1/4小匙
新鮮檸檬(擠汁)
半顆
做法

1.將醬料攪拌攪拌,稍微靜置一下,讓調味融合。

*比較講究的話可以放在冰箱冰個一兩個小時,平常也可以多做這個將起來備用,放在冰箱可以放一週。

2.小卷退冰到這種程度,就是墨汁只有流出一點點,而不是整個袋子都是黑汁。這個程度是用手按壓小捲軟軟的,但打開袋子後,小卷每隻還是冰冰的,每隻都還因為冰凍黏在一起,要用手稍微幫忙分離。

3.小卷退冰後,把每隻小卷都攤開不要讓他們黏再一起,快速的沖水一下就瀝乾。

4.接著蒸鍋裡面放水,水大滾後,放入小卷,過程整個都維持大火,計時8分鐘。

5.時間到,小卷就能一隻一隻夾出來擺盤,淋上五味醬就可以了。

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