一月
20

小孩還小沒辦法煮雞酒幫她暖身,媽麻改煮這款麻油蛤蠣鮮魚湯。

布拉魚喝完,臉頰變得粉紅,好好看。猩弟也立刻把剩下的湯灌完,希望泛黃的臉也能稍微變得好看一些,只是,效果還是擦腮紅比較好……

食療還是要有耐心,沒有那麼快,多喝就能變好,對不對?(堅信不疑)

➤暖身麻油魚湯作法:https://goo.gl/1FNPMy

16179700_1294872537238272_7957606050743539938_o

一月
19

晚餐,烤兩條魚,女兒一尾自己一尾。

同樣的洽張魚,放在粉媽的廚房的話,不二選擇絕對是會被「煎掉」;在猩弟地盤的話,最多時候就是會被「烤掉」。老媽說洗鍋子和擦瓦斯爐是很順手的事;自己則覺得只丟烘焙紙不是更沒事。

現在,布拉魚愛吃魚,猩弟也不逼她要吃肉。育兒、料理、生活都一樣,沒有對錯,尊重別人的選擇,找到適合自己的就好啊!(已放棄3歲的逆女XD)

➤適合各種料理的赤宗魚:https://goo.gl/kmCvDF
➤線上各款海魚食譜:https://goo.gl/vuAMXG

16114717_1294079517317574_776857191695120436_n

一月
18

看到朋友傳來的洽張魚炊飯照....嗯~(摸鬍子)...沒錯!學人精一早起床就煮了小卷雜炊飯。

猩弟的腦波真的很弱(是沒腦吧!),不要青菜傳相片來!

➤丟料進鍋就可以去刷牙的食譜:https://goo.gl/NO43Dw
➤現在買明天就到的海味:https://goo.gl/aZdYdN

16143874_1292315804160612_3051442941441820121_o

 

以前在日本上課時,回家途中騎著腳踏車,遠遠就能聞到販賣惣菜(家常菜)小店炸ちくわ明太的味道(竹輪塞美乃滋明太子),總是忍不住會買一盒,也等不到帶回家當晚餐配菜,在路邊就會先開動吃光。

恰巧昨日冰箱裡也沒太多配料可以煮火鍋或黑輪,而且也想找一點事情給布拉魚做,軟嫩的鬼頭刀魚排很適合讓孩子分切,一下就能成功切好條狀,再請小朋友幫忙把魚塞進竹輪(媽媽只出一張嘴),沾上天婦羅麵糊,下鍋油炸。

那股熟悉的香味,彷彿回到年輕留日的時光,只是現在年紀已經跟當時小菜店老闆娘一樣⋯儘管歲月無情,猩弟還是很愛這款炸物,正打算過年圍爐吃火鍋不要放竹輪,改在打牌、抬槓時再炸一些,跟大夥一起聊天憶童年啊!

➤好吃又簡單的天婦羅食譜:https://goo.gl/LGUE9T

16-1

 

昨晚,就開始肖想早餐要吃飯糰,睡前順手把糯米泡好,魚片薄薄的煎一下很快熟,加上荷包蛋還有辣椒、菜圃、肉鬆,喔耶~大飯糰終於吃到了啊!

早上也想吃飯糰的朋友請舉手;)
週末了加油!

➣無刺好料理的飛虎魚排(鬼頭刀):https://goo.gl/kHzkGm

15940421_1288206764571516_5518715734028245724_n 15977304_1288206761238183_2259799066584040756_n

 

看到新聞才知道川爸、粉媽都上電視了!

去年10月份南下參加新船的下船典禮,這4個多月以來,日以繼夜測試船上的新設備,船長和船員更是辛苦進行訓練,摸索新機器適應新環境,大夥同心齊力,終於等到新合發668大船開始作業。

川爸說:歡喜過就好,今阿要更加倍打拼!因為船這麼大,大家都在看啊!XD

謝謝老天的保佑,入港都滿載。(老爸你也別太累)

PS:歡迎朋友們去漁港邊,跟川爸拍照和索取簽名喔!哈哈

一月
11

朋友傳照片跟猩弟分享,她家女兒的晚餐是大明蝦蒸蛋,訊息寫著『蝦膏流出來,跟蒸蛋一起入口很好吃!』這句簡直點中猩弟的穴道,失魂落魄(明明剛吃飽)走到冰箱前,拿出明蝦和雞蛋,毫無意識跟著炊落起。

10分鐘後,電鍋開關跳起,等不及蛋涼,邊吃邊呼三兩下就把整碗舔淨吃光光!朋友說的是真的~蝦膏混著蒸蛋吃,最高啊!

那個~晚上八點過後吃東西容易得糖尿病的事情是謠言吧?根本就像洗完車馬上遇到下雨,明明才說要戒消夜的⋯⋯(摸肚子)

15894519_1286783484713844_308965347364599212_n

一月
10

猩弟最近也開始練習一些有重量的運動,但是一週一小時,實在很難擁有筋肉媽媽那樣漂亮的線條,隨口跟亮哥聊起這件事,他說吃飽太閒可以去幫忙打包,一天一千箱,很快就能變成肌肉線條無極限的金剛芭比。(哼!翻白眼) 打包工作就是像影片中這樣,魚兒要進貨櫃之前,必須用打包機,把一箱一箱的魚束緊,因為一出工廠大門,不知道會輾轉幾個關卡,如果沒有打包好,在搬運的過程中,鯖魚們很容易飛出四散落地。所以,再忙都要抽出時間,仔細的把魚貨打包,出口到世界各國時,每箱魚才能確保完整漂亮! 興沖沖地跑來錄影打包實況,藉機拉近距離要參一腳,結果,大夥都只有笑,要猩弟麥來鬧!唉~看來肌肉養成之路只能靠自己慢慢練惹了啊~(人家手臂也想變精實)

➤更多新合發的工作日常:https://goo.gl/bqAZHp

 

美味不減分│剩菜也能變早餐

(文末有因為愛,做早餐。新書的中獎名單)

『食之無味,棄之可惜』猩弟覺得這句話完全適用在烤魚沒吃完的情況下,吃剩的烤魚丟掉好可惜,但隔餐加熱麻不好呷。

只要轉個念,拿把叉子隨性的把魚肉剝一剝,拌上喜歡的沙拉醬或是美乃滋喇個幾下,就變成能夾土司麵包的好餡料,匆忙的早晨,也能輕鬆變身超營養的三明治。

不用煮婦委屈吃剩菜,家人吃魚補腦好健在,多的買菜錢要花在打扮上,你說這樣的媽媽老婆精不精打細算!

❖早餐吃魚好處多:食用富含omega 3的魚類,可以趕走上班上課的憂鬱感讓腦袋靈活喔!

►柚子醋鯖魚抹醬三明治怎麼做:https://goo.gl/7B0xrI

三明治

有魚一烤就能變主菜。

橄欖油與茴香、蒜頭、檸檬汁混合塞進魚肚,這個烤魚法是Léa 老師分享的,讓台媽猩弟瞬間也能變成浪漫的法國人,倒杯白酒,跟小屁孩的晚餐也變得優雅起來。

烤魚就是解救煮婦冰箱沒蔥沒薑的危機妙招,不說誰知道猩弟懶到連菜都沒買啊!(還敢說XD)

➤烤魚食譜在這邊:https://goo.gl/iFCaKp

15941131_1284287548296771_2198812850293419416_n

15940614_1284287541630105_8870127222683363882_n

15941175_1284287544963438_2852844609771808376_n

一月
4

早安!分享我們的工作日常。

看到新合發的魚時,可以想像到有照片中的畫面嗎?

阿姨們持著強力水柱管,對著盛裝魚的籃子,一面、一角落噴洗,讓污垢脫離後再交給下一組人員刷洗;最後工作是消毒和晾乾。

猩弟覺得這些籃子就像便當盒,如果沒有洗乾淨,就把料理好的食物裝進去,儘管再美味的飯菜都會覺得噁心,裝魚也是一樣的道理。

在日常的生活當中,有許多東西的另一面是我們連結不到的場景。工廠裡如果沒有阿姨的這些付出,累積出來的小細節,大概也聽不到客戶說,新合發的魚除了新鮮,聞起來沒臭味,包裝又乾淨這樣的話了。

PS:小小的意見跟鼓勵,都是我們的前進的動力。

15823453_1280150635377129_9016804117121390117_n

 

●台灣本港V.S東南亞進口
一般判斷明蝦是台灣本港還是東南亞進口的,可以從蝦子的排列方式來看。台灣基隆、宜蘭沿海的捕蝦船在第一時捕撈到明蝦時,會馬上將牠們倒入混有冰塊的海水中,立即將明蝦凍昏,以方便作業時間結束後的裝盒工作,由於是在海上進行包裝,自然只是將明蝦放好在盒中,確定重量足夠後,立即就送進船艙的急速冷凍庫保存。

而東南亞進口的明蝦,大部分都是漁船進港後,到工廠進行蝦子的包裝,所以有充分的時間將一隻隻的蝦身立好,不重疊分錯的排列好,相較台灣的明蝦賣相雖然好,但重要的鮮度卻是差的一大截,不過價錢也是相對的便宜。

●不再二次解凍鮮味不流失
大家都知道二次解凍後海鮮品質會降低,那我們買的大明蝦有沒有二次解凍呢?這其實可以從蝦身是否完整沒有斷裂/裂痕判斷。最適合船上作業的大明蝦包裝是4公斤(作業時間較省時較便宜),如果要分裝成小包裝給小家庭購買,常見的方式就是將急速冷凍的大明蝦灑點水待冰塊有點融化後(二次解凍),拿起來摔散再分裝。這個動作就會傷害蝦身,甜份跟鮮度也會跟著流失。

●當批檢驗吃的最安心
每一批的魚貨到港,一定送至全國檢驗公司,進行水產品的重金屬檢驗,在確定蝦子檢測數值在規範數值內,才會上架公開販售,讓大家吃的安全又健康,是我們每天最在意的重要事。

►今天訂明天就能嘗鮮的大明蝦:https://goo.gl/lUh15l
►重金屬檢驗報告:https://goo.gl/A9H1Ov
►更多海鮮線上食譜:https://goo.gl/AMmxd9

unnamed

↓ 船上急速冷凍,不二次解凍的明蝦,蝦尾顏色都能如此鮮豔。

unnamed

↓ 連鹽巴都不用的大明蝦,不需調味一樣鮮嫩甘甜。

unnamed (1)

↓ 明蝦頭不浪費,是能提鮮的煮湯逸品。

unnamed (2)

↓ 蝦頭內滿滿濃郁的蝦膏。

unnamed (3)

↓ 12/27~12/31限量台灣野生大明蝦預購中:https://goo.gl/lUh15l

unnamed (4)

十二月
29

今天粉媽一時興起要做炸明蝦天婦羅乎阮呷,還直說金子半之助的天丼就蝦子炸一炸哪五啥還要排隊(歐媽桑很敢說)。結果,猩弟一看到炸好的天ぷら(炸蝦)差點笑到岔氣,是一顆!一顆!一顆的!為什麼粉媽的炸蝦不是直直的而是捲曲的呢?因為切刀部位的差別。

蝦子要做不同料理時,首先要決定要從蝦背還是蝦腹切刀。
一般在處理時最常見的是從「蝦背切開」,直覺是因為方便取蝦腸。這樣背切的蝦子,加熱後就會捲曲,很適合乾燒蝦仁這一類需要沾附醬汁的蝦料理。
而另一種就是蝦腹切刀,從「蝦腹切開」是希望加熱後蝦子維持直線狀,譬如粉媽要做的炸蝦天婦羅就是應該要從腹部劃開,蝦腸再用牙籤挑出。

雖然形狀不一樣,但粉媽的台式炸蝦丼還是很好吃,而且不用排隊啊^^!

※倒數※限量台灣野生明蝦預購中:https://goo.gl/UCqv8U

15747569_1274679195924273_3622120415838166465_n

 

過年的餐桌上總是少不了大明蝦,但大明蝦除了拚尺寸,細節也很重要。

比如說,它們是不是真正來自台灣海域呢?簡單的判斷方式就是看蝦子的排列方式,台灣捕蝦船為了鮮度,在海上會立即把捕撈的明蝦倒入加了冰塊的海水,搶時間把冰昏後的明蝦裝盒,送進船艙內急速冷凍冰存,沒有多餘的美國時間把蝦子立起排列的整齊筆直,畢竟有青才是最重要的事情啊!

另外,大家都知道二次解凍後海鮮品質會降低,那我們買的大明蝦有沒有二次解凍呢?這其實可以從蝦身是否完整沒有斷裂/裂痕判斷。最適合船上作業的大明蝦包裝是4公斤(省時所以較便宜),如果要分裝成小包裝給小家庭購買,常見的方式就是將急速冷凍的大明蝦灑點水待冰塊有點融化後(二次解凍),拿起來摔散再分裝。這個動作就會傷害蝦身。

最後,如果有個檢驗報告可以證明大明蝦的重金屬含量等都在安全範圍內就更好了。畢竟,這道菜是過年全家人都會吃的啊!

希望今年大家買的大明蝦都能又大又能兼顧細節喔!

#重視細節的明蝦預購中https://goo.gl/FiCrnB
※訂購明蝦注意事項:
1.此商品為預購品,12/27-12/31開放預購,如提早售完隨即停止。
2.商品開始出貨宅配日期為,1/6起-1/24止,為確保商品運送品質,年節前三天開始停止宅配出貨。

 

大明蝦貴森森!要怎麼樣物盡其用,連蝦頭也弄出道料理?

用來煮湯吧!明蝦頭可是湯頭逸品,用來煮湯,一滴酒都不用加也不會有腥味。

就像這碗紅支支的明蝦頭栗子地瓜味噌湯,蝦膏隨著湯汁流出噗噗的滾,濃郁的蝦鮮味,在冷冷的天氣一碗下肚,全身都暖呼呼了!

►※倒數※限量台灣野生大明蝦預購中:https://goo.gl/UCqv8U

►明蝦頭栗子地瓜味噌湯怎麼做:https://goo.gl/pXfOyX

15727211_1274685429256983_593842125661469741_n

Top