• 煮魚|魚料理
  • 2023 Apr 12

重溫猩弟的童年味道

很多事情沒有經歷是不會有體會的。 不誇張,以前還跟粉媽住在一起的時候,早晨是真的聞著稀飯的米香味醒過來,自猩弟有印象開始到現在,大概應該有30幾年的時間,粉媽至今都還是維持一早上

重溫猩弟的童年味道

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Apr 11

劍蝦仁炒飯的極致體驗

這就是蝦仁炒飯的天花板。 天氣好,劍蝦陸續都有,這讓猩弟想來個『劍蝦仁』炒飯,尤其那天看到朋友貼的鼎泰豐炒飯,更覺得不炒不行。 都說了是蝦仁炒飯的天花板,那就是所有蝦仁裡用來炒

劍蝦仁炒飯的極致體驗

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Apr 11

來試試酥炸煙仔虎排

原來日本媽媽也沒那麼厲害啊! 看日劇的時候若有看到是要吃炸物料理,旁邊定番一定是高麗菜切絲,以前還沒實際到東京住過的時候,都會以為日本媽媽很厲害,可以手切出那麼美又細的高麗菜絲,

來試試酥炸煙仔虎排

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Apr 07

簡單做出餐廳水準的日料料理

想吃的像餐廳一樣,但沒廚藝怎麼辦? 那還不簡單,就跟猩弟一樣,拿出噴槍,把煙仔虎魚排上下左右都用火噴過一輪,接著就能切片擺盤,淋上醬汁,不用專業廚師,照樣能上一盤日料餐廳等級的

簡單做出餐廳水準的日料料理

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Apr 05

睽違二年,即將上架

連假最後一天,家裡的小孩子們開口說,媽媽你煮飯好不好? 拜託~當然沒問題啊!一邊很快的蒸好魚,順道加碼大人和小孩都喜歡的炒煙仔虎的魚蛋和魚膘,事先用鹽水川燙過,切成小段,和大量的

睽違二年,即將上架

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 30

猩弟的便當進化論

說起來慚愧,布拉魚上三年級之後帶便當的日子,從一週一天變成一週三天,媽媽對於做便當的熱情是從山頂開始接著下坡,又接著緩慢上坡,直到現在下學期才慢慢找到平衡,變成直線且能繼續進行。

猩弟的便當進化論

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 28

草仔粿包櫻花蝦菜脯米

開始想阿嬤了,那就做草仔粿吧。 做草仔粿這件事,是猩弟這兩年來算是給自己找到了一種形式上補償,當慢慢長大的時候,有時候會出現一種『要是以前阿嬤還在的時候,我可以更多做些什麼就好了

草仔粿包櫻花蝦菜脯米

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 26

唐揚味噌檸檬鯖魚

做了有檸檬味的味噌要用來做什麼? 今天就用來當醃醬,來讓鯖魚沐浴在芬芳的柑橘味裡,再裹上一層脆脆的外衣,變身成 #唐揚味噌檸檬鯖魚 啦! 覺得想得出這道菜的人有點天才,台灣鯖魚

唐揚味噌檸檬鯖魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 24

梅爾檸檬味噌醬

今天來到分享第二款自己做的 #梅爾檸檬味噌醬。 上週猩弟去上了一堂料理課,在課堂上吃到一道柚子味噌的料理,那時候日本老師說台灣買不到日本的柚子,是用材料行買的乾燥日本柚子皮下去調

梅爾檸檬味噌醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 22

鹽漬檸檬橄欖油醬

天啊!看到劍蝦仁的注文量,嚇了一大跳,這下大家也太誠實了! 以後我們彼此都不要那麼客氣,畢竟你們認識猩弟也不是一天兩天的事,以後不用大家說,猩弟也都知道要怎麼做了,反正~就是像這

鹽漬檸檬橄欖油醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 22

動手做鹽漬梅爾檸檬

一口氣做了三種梅爾檸檬調味料,今天先分享最簡單的萬能調味料鹽漬檸檬。 鹽漬檸檬源起北非摩洛哥的傳統調味料,就是使用鹽巴來把檸檬熟成,是一般家庭用在肉類料理、鍋類料理、魚介類料理的

動手做鹽漬梅爾檸檬

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 20

知果堂的梅爾檸檬

已經好久沒有買調味料,發現家裡還有冰箱都有不少自己做的醬料。 上週四一收到訂購 知果堂 的梅爾檸檬,先是把每顆都洗乾淨就擱在竹篩上晾乾,也故意不放冰箱,就是想要檸檬再轉得更熟,另

知果堂的梅爾檸檬

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 19

很辣又很過癮的燈籠椒蒸小卷

曾經,差點被這個辣椒辣死!!! 很多年前在一個咖啡簡餐店, 服務生:『義大利麵可以炒點辣,有需要嗎?』 猩弟:『好啊!那我要加辣!』 很快的一盤有紅有綠有黃的義大料面上桌了

很辣又很過癮的燈籠椒蒸小卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 17

吃不膩的蒜炒生櫻花蝦

『如果可以重來就好了!』在生活中,難免會遇到某些事情,讓我們不經意的講出這句話,猩弟也是。 可是這幾天有點改變想法,因為追完 重啟人生 這部日劇,慢慢地看完最後的第十集,一邊看也

吃不膩的蒜炒生櫻花蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 15

月見櫻花蝦

跟大家說一件事,『不可以吃櫻花蝦喔』!聽完後,猩弟問你們,現在滿腦子想到的是什麼?都是櫻花蝦對不對?聽說這是一個很有趣的心理現象。 又,可以驗證,最近不是缺蛋嗎?就想說不要吃那麼

月見櫻花蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 13

海鰱魚魚絞肉丸子蛋花湯

自己捏的魚丸子湯 不知道是不是因為年紀的增長,又或者因為修過食品營養學分班的關係,開始對於吃進自己肚子裡的食物,計較了起來。 不是說要多精緻,而是希望成分越單純越好,像是粉媽很

海鰱魚魚絞肉丸子蛋花湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 10

海鰱魚魚絞肉炊豆豉

魚絞肉直接複製豬絞肉料理『炊絞肉』! 可能因為小時候都跟阿嬤混,猩弟的口味真的比較台,一桌西式的菜色烤牛排、義大利麵、生菜沙拉,都比不贏一碗『炊絞肉』喔~ 尤其,宜蘭人又很會醃

海鰱魚魚絞肉炊豆豉

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 09

魚肉蔥煎蛋

都說了是 #魚絞肉,那就不止可以打魚丸、甜不辣而已! 『煮飯是很看心情的,有時候忙起來的時候,媽媽有煮就要偷笑了,自己動手炸甜不辣那個是有閒情逸致才做的菜』!噗呲(笑),猩弟不小

魚肉蔥煎蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 08

免燉煮高湯南瓜

是說最近會趁著有空閒的時候,做一點小菜起來,譬如辣蘿蔔、微涼拌高麗菜、酸辣青木瓜,還有這個甜甜的高湯南瓜。 這個之前也有分享過,看是南瓜要像用水滾,還是去微波爐裡,反正都很快,5

免燉煮高湯南瓜

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 06

一樣是魚肉漢堡排(影片版)

最近二寶包的口頭禪是『我只是OOOO』。譬如他拿了媽媽的小陶鍋的鍋蓋,猩弟有點緊張的說,要小心快點放下來!沙丁魚就會鎮靜(假裝)說,我只是要放下去而已,又,他在洗手台洗完手開始玩水

一樣是魚肉漢堡排(影片版)

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 05

超有愛的韓式辣炒甜不辣

外面甜不辣一片5、10元的,為什麼要自己做? 因為「愛」呀! 不止甜不辣吧!很多食材外面吃都很便宜,都沒必要自己做,如果看到料理的時候只剩看到價值的時候,那這樣的食物吃進去好像

超有愛的韓式辣炒甜不辣

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 04

重啟萬用香菜醬

這幾週的週末都遇上好天氣,回粉媽家時,剛好都被老母差遣去市場,要幫她買一顆高麗菜。 猩弟平常不太買菜,因為除了本來都固定宅配蔬菜外,回宜蘭或者媽媽家都很容易在獲得預定外的蔬菜。

重啟萬用香菜醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 03

手工純魚甜不辣

阿嬤是個很翹頭不好相處的人,這是別人對她的評價。 猩弟細漢的時轉,睡覺前總是要摸著阿嬤的肚子,是一條從肋骨下方延伸到肚子的大刀疤,聽說是脾臟開刀留下的,阿嬤會煮很多猩弟愛吃的食物

手工純魚甜不辣

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 24

酥炸馬加魚魚肉骨

手上只有一包『馬加魚魚肉骨』,真的就是一包而已,這包肉骨對於猩弟而言,特別有一種福袋的奇摩子,能夠在一個包裝裡面,有魚肉塊、魚頭肉、下巴嘴邊肉骨或者尾段,幸運一點還有魚腹肉,等於是

酥炸馬加魚魚肉骨

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 23

今晚來點古早媽媽味

來點古早的媽媽味,煎好的魚要淋一點醬油再尬一點生辣椒蒜片香菜。 最近猩弟很迷不鏽鋼鍋,猛練煎魚,其實也沒有想像中的難,就是熱鍋熱油,馬加魚排尾段下鍋後,開著小火就放著,等到兩三分

今晚來點古早媽媽味

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 22

首推馬加魚(土魠)的料理方法

首推 #馬加魚 (#土魠)的烹飪方法,就是用大火「炊」來吃。 這一片不算太小,大概是400克重的,中間的魚骨和刺已經處理好,就是解凍後把魚片拿出來擦乾水分,放在蒸盤上。 配上現

首推馬加魚(土魠)的料理方法

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 21

蝦仁飯

#蝦仁飯 猩弟是沒吃過台南的,不過自己煮的劍蝦仁飯,倒是很有信心! 當然作法不會難,你們跟著複製就好,重點是 #劍蝦 要先入手,再來準備兩大瓣的蒜末量,還有2大匙的水瓶家白醬油,

蝦仁飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 21

豆皮味噌湯

#劍蝦頭可以先用烤箱烤起來,要煮的時候再丟幾顆就好。 是這樣,有時候難免會有要煮少份量裡的時候,譬如猩弟到了下午就自動會想吃點什麼,所以,有些食材可以在事先有空的時候,先傳好。

豆皮味噌湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 20

醬炒劍蝦

如果覺得劍蝦仁已經夠好吃,那就錯了! 劍蝦的殼咬起來會有『咖』一聲的清脆感,連著外殼下去大火炒,不需要花俏的調味,就是薑炒香、嗆上清酒(一大匙)最後再加入醬油(白醬油燒2大匙滾+

醬炒劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 16

櫻花蝦蕃薯粿

小時候猩弟的年代,沒有太多花俏的零食,在我們家很難會有什麼點心,頂多就是粉媽把地瓜挫簽,加點麵粉啊、蝦啊、牛奶、雞蛋,喇一喇煎得恰恰,上桌前喊一聲『蕃薯粿』好了喔! 當媽媽後,猩

櫻花蝦蕃薯粿


購買說明