• 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 10

比較丁金版本的魯花枝

來!作伙魯起來! 每一年這個時候魯花枝,總是會讓猩弟想到這支影片,明明就生了,還硬要吃完魯花枝才能到心滿意足,真的是到最後一刻都還要把任性大肚婆耶! 不過,現在回憶起來還真的不

比較丁金版本的魯花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 10

醃漬魯花枝開吃啦!

早安!(((很有精神))) 因為一早就吃了魯花枝啊!昨晚早早睡,果然一下就天亮,起床還沒洗漱就跑去開冰箱,先把花枝放到電鍋蒸,才開始做家事,等到電鍋開關跳起來,拔掉電源線,放著讓

醃漬魯花枝開吃啦!

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 09

醃漬魯花枝

今天一定要早一點睡,因為很難忍耐! 傍晚左右猩弟拿出一隻花枝,用叉子用力戳得整尾花枝都是小洞洞,接著一點薑、一點蒜頭磨成泥,沒有什麼調味,就是幾大匙白醬油、紅麻油、一咪咪的糖,再

醃漬魯花枝

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 08

梅子甘露煮

梅子甘露煮 今年猩弟不做梅子酒(還有很多根本喝不完),改做可以現吃的梅子甘露煮! 作法一樣不難,材料大家也都有,重點是慢慢加熱,讓梅子變軟不破皮,就算成功八成了。 在影片中示

梅子甘露煮

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 07

厚實Q彈的鬼頭刀水餃

今天黑貓來載走很多花枝,等大家都陸續收到,猩弟再來魯花枝! 中午吃了好久沒吃的鬼頭刀魚肉水餃,自己覺得皮還是一樣厚實Q彈,雞蛋自由後照配方打出來的魚漿,好像特別鮮甜,配上不能多也

厚實Q彈的鬼頭刀水餃

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 05

咖哩炸蝦酪梨沙拉

連假最後一天,早早煮了飯,孩子卻一點餓的感覺都沒有,香香脆脆的咖哩炸蝦都等冷了...... 當媽的只好變通,手上有好吃的哈斯酪梨切一顆,炸蝦冷掉的麵衣能夠沾上酪梨的綿密還能吸附上

咖哩炸蝦酪梨沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 04

油漬新蒜鬼頭刀魚排

一邊油漬新蒜一邊嫩漬鬼頭刀魚排。 想說單純油漬新蒜好像有點乾,加點鬼頭刀魚排,這樣油溫不太高,剛好也能使魚排變得嫩嫩的,在油溫下降的時候,再裝飾一點綠綠的香菜,增加賣相和香氣,很

油漬新蒜鬼頭刀魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 02

小卷菜脯米包草仔粿

自從上課學了草仔粿之後,幾乎每個星期都在練習,不先包餡,先蒸粿皮,把草仔粿當大福做,終於發展出比較容易成功的模式。 比較熟捻過程之後,猩弟拍了影片記錄下來,雖然知道做粿麻煩不見得

小卷菜脯米包草仔粿

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 01

酸菜軟絲潤餅

吃酸菜軟絲潤餅啦! 早上下雨,送二寶沙丁魚去保母家後,猩弟撐著雨傘去買菜,肩上扛著一大包菜和水果,走到麵食攤前。 老闆說『要買潤餅沒預訂沒有喔~』 猩弟沒有出聲,只是擠出一點

酸菜軟絲潤餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 31

越簡單越是不簡單

不要看蝦仁炒蛋好像每個人都會,很多時候蝦是蝦蛋還是蛋,味道也各自各自,是最容易展現貌合神離的一道菜了。 要用全蝦自己剝殼,還不能把蝦頭和蝦殼丟掉,就要用這些來個蝦味十足又紅通通的

越簡單越是不簡單

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 30

煎白帶魚卷小撇步

朋友:「猩弟猩弟,白帶魚卷煎起來會散開,是不是魚有問題?」 猩弟:「魚沒問題,有問題的是人喔!」 說完,兩個人都哈哈哈哈大笑。 真的啦!猩弟沒在開玩笑,試過白帶魚魚烤、蒸,都

煎白帶魚卷小撇步

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 29

黑鬼仔菜富山白蝦蛋花湯

『這是阿嬤拔的黑鬼仔菜嗎?』布拉魚吃了一口,問了猩弟。 沒錯!妳吃得出來啊? 『當然啊!小時候阿嬤都會帶我去採耶~』 猩弟小時候也超常吃這個,好像就是路邊的野菜,粉媽都會洗一

黑鬼仔菜富山白蝦蛋花湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 28

梅酒燒秋刀魚

天氣濕答答的,真的忍不住想躲在廚房裡取暖,下雨天有咕嚕咕嚕的食物燉煮聲最療癒了,是不是? 不過,懶得出門買菜,就冰箱裡有什麼就煮什麼,看到梅酒、老薑還有秋刀魚..........

梅酒燒秋刀魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 25

炸辣味噌軟絲

週五鹹酥雞攤的老闆都特別忙,今天就是特別多人想吃炸物對嗎?呵,猩弟也是捏~ 再加上昨天炸鹹水角的炸油,沒有什麼渣渣還清清的,今天就來炸點之前自製的辛味噌拌上軟絲應該很不錯! 影

炸辣味噌軟絲

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 24

小卷鹹水角

台式草仔粿變身鹹水角? 最近太常做草仔粿,試驗了把草跟著糯米一起揉的、跟米一起打成米漿的、生的糯米團包餡或者熟的粿皮包料的,通通試驗了一圈啊。 剛剛下午發現週日做粿的米糰還剩了

小卷鹹水角

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 23

三角魚胡椒魚湯

不爆薑絲來煮胡椒魚湯。 最近很熱衷用胡椒粒來煮魚湯,有一點點嗆辣又香香的胡椒味,比起單純的薑絲魚湯,更來得吸引猩弟啊~ 就用剛到手的三角仔魚來當主角,彩色胡椒、薑絲放在鍋子裡,

三角魚胡椒魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 20

炸可樂蝦糰

不一定要吃飯啊? 記得布拉魚小時候是3口組,讓猩弟真的很困擾,不過還好有醫生叔叔的一句話,不吃飯也沒關係,馬鈴薯、地瓜、南瓜也都可以啊~對吼~這些也是澱粉! 布拉魚就特別愛馬鈴

炸可樂蝦糰

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 18

辛味噌拌小卷

有時間洗車沒時間煮的辛味噌拌小卷 跟朋友聊天聊到,不懂為什麼她先生會沈迷於自助洗車,車就開去給人家洗洗就好了啊?幹嘛浪費時間自己洗? 聽到這猩弟笑出來,邊笑邊點頭說,懂!懂!懂

辛味噌拌小卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 16

自製辛味噌

不買醬系列之辛味噌 冰箱的味噌一罐也是用好久,不過配上辣豆瓣醬,變身為辛味噌,天氣熱用來當沾醬,一下子就吃光光了。 來,跟著猩弟的照片,來自製辛味噌吧! 先說,雖然作法不困難

自製辛味噌

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 15

櫻花蝦菜脯米煎蛋

很豐富的蔥蛋。 本來只是想煎個蔥蛋放在晚餐便當裡,開冰箱拿了蔥的時候,看到還有做粿的菜脯米,又想到週末漁船進港拿了一些生櫻花蝦,一時煮婦貪念大起,那.......都加在蔥蛋裡好了

櫻花蝦菜脯米煎蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 13

魚的鹽巴用量

鹽巴對海鮮來說,是不可獲缺的調味料,它可以幫助魚排除多餘的水分,讓魚在烹飪後表面變得鬆脆,排除水分的同時也把腥味一同流出,最後還能使魚肉變得緊實,吃起來更有彈性。 不過,鹽巴的份

魚的鹽巴用量

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 11

白帶魚卷蒸蛋

沒時間?那就來做白帶魚卷蒸蛋。 週末是兩個孩子在家的時間,整天被cue的次數會高達上百次,大的媽媽叫小的媽媽號,要說不阿雜是騙人的! 這種風火下要開火,場面只有更亂,所以猩弟要

白帶魚卷蒸蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 08

日式萬用湯包和風沙拉醬

用高湯包搖一搖的和風沙拉醬 今天猩弟就來用久右衛門的日式萬用高湯包,做一款廣泛使用的和風沙拉醬,看是要用當沾醬還是當燒魚的醬汁都很可以,調配的醬汁也就是日式料理一定用得到的白醬油

日式萬用湯包和風沙拉醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 07

清蒸肉魚

有些事就是因為一直都這樣,所以才被認為是對的或是好的,譬如像肉魚就要用煎的才最好吃!? 今天猩弟實際來一回清蒸肉魚,手邊沒有什麼材料,也不想太麻煩,冰箱就一株葉子有點枯黃的香菜,

清蒸肉魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 04

酥脆香甜的富山白蝦

適逢週五天氣又好,來點下酒菜再適合不過了啊~猩弟的週五儀式感只有炸物! 今天,不把富山白蝦黏在一起,而是要像日式居酒屋那樣,每一隻蝦都要隻隻分明,不用特別任何液體,就是各一大匙的

酥脆香甜的富山白蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 03

電鍋輕鬆蒸鰆魚

昨天反過來做的梅子味噌是今天蒸魚的好幫手,加上使用電鍋,在忙得要死的日子裡,也能有健康又好吃的晚餐。 蒸魚沒有什麼特別訣竅,真的要說就兩個重點吧! 1.要確定魚真的有新鮮 。

電鍋輕鬆蒸鰆魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 02

反過來做的梅子味噌

梅子季又要到了,大家去年釀的梅子酒⋯等產物都消化完了嗎? 今天猩弟要來跟大家分享自己在料理上常會使用的梅子味噌,一般來說的作法,都是把青梅(黃梅)埋在味噌裡,等梅子自行產生梅汁(

反過來做的梅子味噌

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 01

蒜炒櫻花蝦

沒有什麼能料理能比櫻花蝦更代表春暖花開了,笑。 睽違兩年的生櫻花蝦,猩弟到手後,第一時間沒有多考慮,蒜頭捻來敲一敲切一切,細蔥細切後嗆鼻又顯甜的味道,讓人不自覺提升料理速度,咽了

蒜炒櫻花蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 25

奶油檸檬香菜醬蝦蝦

之前猩弟有分享過5分鐘奶油檸檬蝦,今天加了香菜醬,直接升級變成 奶油檸檬香菜醬蝦蝦 3.0版啦! 作法一同之前,誠實蝦解凍之後,倒出來瀝乾水分,完全不用沖洗,放入14公分小鍋,加

奶油檸檬香菜醬蝦蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 24

香菜萬用醬

為什麼要討厭香菜?今天來跟大家分享一個 #香菜萬用醬。(沒在管國際討厭香菜日) 人家香菜也是海鮮的好朋友,猩弟只要買菜一定都會入手一些,三不五時就會要用到,如果冰到快忘記,那就加

香菜萬用醬


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