猩弟跟粉媽說,今天不想再吃肉粽。

結果老木照樣端出來,說是油飯不是肉粽,你們說這樣對嗎?

薑果然是老的辣啊!

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為什麼不能好好用筷子!

最近布拉魚已經學會用學習筷,但唯獨吃魚的時候,還是喜歡用手,直接抓魚來吃,連幾次猩弟不斷提醒,這樣很髒,別用手!(怒)

沒想到女兒一句神回覆:『小朋友就是沒辦法夾魚刺啊!』壓的媽媽無言,的確是事實,那好吧,吃魚就用手。

誒,不過今晚吃的柳葉魚,不用挑刺!這位小姐妳的規矩要這麼貫徹執行就對了?!(Orz魚蛋掉滿桌惹…..)

PS:都三歲了吃飯還是掉滿地,是不是太不正常了….跪婦媽要當到幾時?

➤重頭到尾都能吃的柳葉魚:https://goo.gl/xC2I9B

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五月
12

媽媽是一個不簡單的角色,就拿烹飪這件事情來說。

她要依天氣、心情、營養,考量各方,烹煮出家人喜歡的料理,只要一桌菜吃光光,就足以讓母親笑的開心,然後,下一次再更賣力的端出各種佳餚。

這個為了家人付出團團轉的女人,在母親節想要的不是禮物,最盼望還是孩子一切都好,這樣就好的務實,這是猩弟當了老木,過母親節時的體會,媽媽們我們是不是都這樣?(笑)

祝福所有的媽媽、阿姨快樂!每一天!不只母親節!

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不要相信你看到的!這不是鹹酥雞!

這幾天布拉魚晚上睡著後,猩弟都有一股衝動,想跑去買鹹酥雞,還好,母性堅強,最後都還是控制住了。

傍晚小妞主動說要幫忙(是來亂吧?),點了她想吃的魚,假會切的亂七八糟,說也奇怪,老木就順手拿了蒜頭;打顆蛋白;倒些醬油和白胡椒,自然的抓醃起來。

這一盤看起來,就是鹹酥雞的炸物,其實是鬼頭刀魚來著,如果不說,真的真的吃不出來,口感完全跟雞肉一樣!

看來她一定是感應到媽媽內心的渴望(難道是通靈少女?)才會這麼堅決要把魚弄成不規則狀,為了炸起來才更像鹹酥雞,光是想到這點,就更確定女兒一定具有敏感體質這樣!哈哈哈

PS:
1.留言處有少女通靈的樣子!喂~是切魚的樣子!(不正經的老木)
2.這會寫成食譜的,真的很好吃。

➤香噴噴的鹹酥魚排食譜請享用:https://goo.gl/94fZ3t
➤無刺鬼頭刀魚排販賣處:https://goo.gl/uRc66T

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三月
1

布拉魚的弟弟–喬治治,人生第一口魚,首選當然是新合發的招牌「鯖魚」,表情超淡定啊,一口一口吃起來了。(猩弟菇菇覺得很可愛)

川爸的兩個孫子女都是在8個月大左右給魚吃,有些媽媽朋友問,給小朋友做副食品,魚要怎麼料理?要選什麼魚?還有還有可以一次多做點起來嗎?

在我們家,都是直接用阿公推薦的漁夫料理法,取一小塊,灑點鹽巴,#清蒸就好#魚款不限只要新鮮都適合;另外,#不要一次煮熟打泥,而是將魚片切成小塊狀(每一次要給吃的大小分量),冷凍保存。烹飪前撒上一些鹽巴,跟其他泥狀副食品一同放到電鍋加熱(留言處有照片),餵吃時,就像影片中用湯匙壓爛就好。

猩弟覺得吃魚是一種習慣,如果家裡常煮魚,小朋友自然會變得愛吃魚,如果爸媽本身就不愛,那寶寶餐其實也不用特別給,寶貝吃不完,苦了大人撿食,那吃魚不就就變得更討厭,餐桌上開心吃飯最重要。

看來喬治弟弟還算愛吃魚,過不久,布拉魚姊姊就可以雞婆來訓練他吐魚刺惹!

➤通通有檢驗給寶寶放心吃得魚:https://goo.gl/f6c8Jf

二月
27

不知道有沒有人跟猩弟一樣,如果某樣料理一直煮不好;被嫌難吃,那陣子就會瘋狂的重複煮,晚餐就是最近卯起來炒的緞帶麵。

搭配剩在冰箱裡的明蝦,快炒的火侯與麵的Q度今日都有給它掌握好,布拉魚吃到見底,算是給老木打了個合格的分數。也,終於在休假結束前,把冷凍庫裡,推積如丘的山珍海味消化完畢,完食計畫CHECK ☑。

年啊!這會兒終於有過完的港覺,接下來的三月,要活力滿滿,繼續努力。明天繼續再炒緞帶義麵麵!(好吃無極限只怕有心人吶)

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猩弟很愛這類的魚早餐「波菜柳葉魚蛋吐司」,而且只能灑白胡椒,其他都不要。

等一下要陪布拉魚上游泳課,早餐一定要吃豐盛一點,不然被操到沒力的是媽媽....不知不覺已經當了兩年的伴"游"小姐惹。(沒有比基尼是穿水母衣這樣)

大家早餐會吃魚嗎?貓科魚系家族,一早就吃光光。喵~

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用新鍋來試試川爸最推薦的鯖魚吃法,「清蒸」抹鹽加薑片就好,不用退冰直接蒸20分,晚餐輕鬆搞定。

布拉魚自己吃光一片,說阿公捕魚很辛苦,再去抓,因為很好吃。邏輯好像有點怪怪的……不過川爸聽到一定是笑著說好,得意的表情猩弟用想的就知道。(笑)

話說這個鍋,能直接放兩個長盤,蒸起來還真方便啊!

►能直火清蒸的鯖魚:https://goo.gl/fYAtYs

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不要說一起煮飯,媽媽連想好好自己大個便,她都要像隻無尾熊一樣,黏在身邊,想要甩開一點都好難。

今天,用盡唇舌暫時說服布拉魚跟阿嬤玩,老木要去拍一下阿姨們的作業實景,一個move,被她發現猩弟蹤跡,強力磁鐵就這樣硬吸上來,哭著喊,媽麻~你不要走不要走!

一開始有耐住性子好好跟女兒說,現在有點忙,等一下拍完,馬上回來,誰知道這隻黏魚,說什麼也不放開。這下怒氣桶,瞬間爆炸,失控踹了好幾下廁所門,這小鬼馬上可憐兮兮地說馬麻我們來打勾勾,下次我不會這樣惹………

然後,然後,一個下午到晚上,變得超級乖巧,說什麼都會懂事輕聲回應和俐落完成,搞的媽媽現在愧疚感很深……很深啊!你們說她是不是在假裝的?

PS:現在蘿蔔跟鯖魚都很好吃,分開煮成清蒸魚和蘿蔔湯XD!

►自家漁船捕的台灣鯖魚:https://goo.gl/fYAtYs

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年菜必備|烤烏魚子

頗受好評,擁有濕潤黏牙的年糕口感卻不會有生腥嚇人的烏魚子,到底是怎麼烤出來的呢?

每年只會下廚一次的川爸,在除夕夜當天必定擔任起珍貴海鮮食材的料理長,結合他跟海產熟識50年的老經驗加上收集星星的嗜好(米其林),一路從鱈場蟹(從活體處理),嘉臘魚生魚片(去刺到切片),清蒸赤宗魚(淋蔥油的timing),烏魚子冷盤(烤魚子的火侯),一連串的食材搭配與烹飪細節都要完美,才能闖關通過,入選成為年夜飯要角,擺上餐桌。

今天,猩弟就來公開川爸的獨門祕技,讓大家都能輕易烤出一盤,連星級主廚都讚嘆的烏魚子喔!

●料理口訣:起泡淋酒點火燒,翻面同樣重覆做,烏魚子一下就烤好。
➤看完整影片:https://youtu.be/TftBSTuYEeg

一月
19

晚餐,烤兩條魚,女兒一尾自己一尾。

同樣的洽張魚,放在粉媽的廚房的話,不二選擇絕對是會被「煎掉」;在猩弟地盤的話,最多時候就是會被「烤掉」。老媽說洗鍋子和擦瓦斯爐是很順手的事;自己則覺得只丟烘焙紙不是更沒事。

現在,布拉魚愛吃魚,猩弟也不逼她要吃肉。育兒、料理、生活都一樣,沒有對錯,尊重別人的選擇,找到適合自己的就好啊!(已放棄3歲的逆女XD)

➤適合各種料理的赤宗魚:https://goo.gl/kmCvDF
➤線上各款海魚食譜:https://goo.gl/vuAMXG

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一月
11

朋友傳照片跟猩弟分享,她家女兒的晚餐是大明蝦蒸蛋,訊息寫著『蝦膏流出來,跟蒸蛋一起入口很好吃!』這句簡直點中猩弟的穴道,失魂落魄(明明剛吃飽)走到冰箱前,拿出明蝦和雞蛋,毫無意識跟著炊落起。

10分鐘後,電鍋開關跳起,等不及蛋涼,邊吃邊呼三兩下就把整碗舔淨吃光光!朋友說的是真的~蝦膏混著蒸蛋吃,最高啊!

那個~晚上八點過後吃東西容易得糖尿病的事情是謠言吧?根本就像洗完車馬上遇到下雨,明明才說要戒消夜的⋯⋯(摸肚子)

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十二月
29

今天粉媽一時興起要做炸明蝦天婦羅乎阮呷,還直說金子半之助的天丼就蝦子炸一炸哪五啥還要排隊(歐媽桑很敢說)。結果,猩弟一看到炸好的天ぷら(炸蝦)差點笑到岔氣,是一顆!一顆!一顆的!為什麼粉媽的炸蝦不是直直的而是捲曲的呢?因為切刀部位的差別。

蝦子要做不同料理時,首先要決定要從蝦背還是蝦腹切刀。
一般在處理時最常見的是從「蝦背切開」,直覺是因為方便取蝦腸。這樣背切的蝦子,加熱後就會捲曲,很適合乾燒蝦仁這一類需要沾附醬汁的蝦料理。
而另一種就是蝦腹切刀,從「蝦腹切開」是希望加熱後蝦子維持直線狀,譬如粉媽要做的炸蝦天婦羅就是應該要從腹部劃開,蝦腸再用牙籤挑出。

雖然形狀不一樣,但粉媽的台式炸蝦丼還是很好吃,而且不用排隊啊^^!

※倒數※限量台灣野生明蝦預購中:https://goo.gl/UCqv8U

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十二月
14

咖哩煮一鍋,就可以撐個幾天,絕對是主婦最喜歡的「儲備菜」料理,猩弟最近也開始讓布拉魚試試咖哩味道,放了幾片她愛的透抽當作誘餌,就要小屁孩一吃就上鉤。

昨晚,布拉魚順利吃完人生第一份海鮮咖哩特餐,直嚷著說馬迷咖哩好好吃~明天我還要吃~老木心底整各大放煙火,YES!作戰成功!(以後可以常常納涼惹)

當媽的,不求榮華富貴,就只要小孩把飯吃的盤底朝天健康大漢,這種米粒般的溫飽丟五夠。

►小朋友愛吃的軟軟嫩嫩台灣透抽:https://goo.gl/yAdPPD

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八月
25

最近又到了出口的旺季。每次看阿姨把魚包裝好、搬上冷凍車、由司機送到港口準備裝船運到世界各國時,「食物里程」這四個字總是會出現在猩弟的腦海中。

這個詞的意思是,從食物生產出來,直到送到消費者手中的運送距離。食物里程越高表示運送距離越遠,產生的二氧化碳就越多,對地球暖化的”貢獻”也就越大。

大家知道,川爸、猩弟和布拉魚3個人中,誰的食物里程最小嗎?

新合發的魚幾乎全部都是在台灣海域捕撈,食物里程小,覺得夏天開太多冷氣對北極熊不好意思,吃點在地的魚彌補一下吧!

➤在地漁獲線上買:http://goo.gl/3Dlhw4

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從小到大,猩弟家餐桌上的魚從來沒有出現過糖醋口味的,因為川爸認為這種料理方式味道太重,會蓋過魚的鮮味。

但,今晚猩弟把黑喉魚煮成糖醋口味了(噓,千萬別被川爸知道),因為老木發現布拉魚好愛這種甜甜酸酸的滋味。現在的小朋友真是好命,就只為了讓她多吃幾口飯,麻麻就破壞了魚家傳統…..所幸黑喉肉質細緻彈性佳,鮮美口感依舊。

不過,話說回來,這種悶熱天,糖醋魚的酸甜味真讓人胃口大開!

➤無小刺適合小朋友的稀少現流黑喉魚:http://bit.ly/1MW0jYD
➤糖醋魚食譜(當季的馬頭魚、白口魚都很合適):http://bit.ly/1SpJO7n

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