香酥脆皮柳葉魚

2017. 02. 23

///材料///

柳葉魚一盒150g

香料鹽1/2匙

餛飩皮 半斤 約50-60張

橄欖油或玄米油 以可以蓋多魚為止

蒜頭數顆

///作法///

1.製作時,生的柳葉魚要事先處理,有兩種方法可以選擇。

(1)前一天抹鹽鋪放置墊有廚房紙巾的餐盤上,放置冰箱,風乾一夜。(不需包覆保鮮膜)

(2)一次油封多一些柳葉魚,可以放置冰箱,當常備菜。這邊使用的是油封過的柳葉魚。

2.油封法如照片:將柳葉魚擦乾,放入容器,撒入適量的鹽巴,倒入油,淹過魚體即可。

3.將步驟2放到烤箱180度烤15分鐘,柳葉魚取出備用。

4.將餛飩皮一層一層抹上奶油,相疊。

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5.這邊使用了10張餛飩皮相疊,相疊後可以用烘焙紙包著,然後用擀麵棍用力擀平。

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6.擀平結合好的餛飩皮就可以用來包魚。

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7.包好的外皮上可以抹上奶油,撒上一些香料鹽或粗鹽,用180度烤20分鐘。(請視烤箱功率自行調整)

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Posted in: 食譜    Tagged : 柳葉魚, 西式
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