海味金勾蝦菇菇麵包

2016. 12. 19

///材料///

麵包餡:

生金勾蝦仁150g ***金勾蝦是海蝦,就是未曬乾小蝦米,不用挑蝦腸,料理後自然縮小,口感上不會吃到沙。***

玄米油100ml

蒜頭3顆

小番茄9顆(90克)

鴻喜菇半顆(70克)

海鹽4g

麵包體:

高筋麵粉300g

橄欖油20g

糖10g

鹽2g

酵母4g

水200ml

///做法///

麵包餡:

1.先將玄米油50ml倒入鍋中,接著放入蒜末,開火加熱炒香,(不要焦)有蒜香味後,放入鴻喜菇、番茄拌炒。

2.鴻喜菇與番茄拌炒至軟後加入生金勾蝦仁(生金勾蝦仁退冰即可以料理,不需要水洗),加入海鹽繼續拌炒,最後倒入剩餘的50ml玄米油,煮至沸騰。

3.取出放涼。

備註:這道料理平常可以算成比較大的白蝦蝦仁,就可以當成一道料理。放冰箱也可存放3天左右。

麵包體:

1.首先將麵包體的材料通通丟進麵包機或攪拌機攪拌,機器停止後取出,放在保鮮盒,置冰箱放置4-6小時發酵。

2.取出發酵後的麵糰,攤平收圓,攤開在法瑯盒內(這邊使用無印大的法瑯保存盒),上面倒入事先炒好放涼的餡料。

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3.烤箱180度預熱10分鐘。

4.放進烤箱180度,烤18分鐘即可。

備註:如果麵包無法當餐吃完,可以放回冰箱保存,要吃時可以在灑上一點起司,回烤起來也非常美味。

 

 

Posted in: 食譜    Tagged : 台式, 金鉤蝦仁, 點心
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