甜蝦到手時,隨便調味都好吃,唯獨需要注意熟度,掌握好那麼一點,口感度可是會大大提升!

大家先看照片,請問是左邊的O型蝦還是右邊的C型蝦,熟度比較剛好呢?

猩弟來告訴大家,甜蝦蝦肉是柔柔嫩嫩的,7分熟最好吃,如果過頭調理,蝦身會越呈現O型,蝦肉就越來越熟就變得過老。

最佳的熟度的甜蝦,是蝦身呈現C型,頭尾不要卷在一起,看到C出現就關火,這樣的7分熟,最能吃出甜蝦的甘味和柔軟度!

這種C型的蝦熟度辨識法,可以用在全蝦、蝦仁的川燙、蒸煮、快炒、烘烤上,只要看到CC蝦,就可以讓蝦子們起鍋,千萬不要讓他們變成OO蝦喔!

關鍵的這一點掌握住,猩弟保證,大家的蝦料理絕對不會輸給星級總舖師!

PS:照片料理是香菜甜橙蝦沙拉,調味就是鹽巴和橄欖油而已。

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