六月
17

 

甜蝦真的甜嗎?

蝦子界裡如果被歸為甜蝦類,通常都是可以生食且殼的顏色是還沒煮食前就會呈現紅(菊)顏色的蝦。

而每種蝦子都帶有甜味,因為蝦肉裡有一種甘胺酸,這個成分是白肉魚的100倍,因此我們比較常說蝦好甜這樣。

然後,甜蝦又是蝦子界裡面甜味最重的蝦,因為他住的比其他蝦都深,為了能夠在很冷的海水裡生活,甜蝦的身體會多分泌出一種能夠分解蛋白質的黏液酵素,來讓吃下去的食物能夠快點被消化產生熱量 ,使自己活下去。

就是這個黏液酵素,甜蝦被捕撈上岸後,會自動開始分解自己的肌肉,使我們吃到蝦之後,特別能感覺到蝦的甘味。

所以說起來,甜蝦真的是甜的沒錯喔!

PS:距離大頭甜蝦上架還有三天。

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猩弟不只愛煮魚,更愛炒辣椒,尤其跟海味有關的辣醬,一定不會錯過,這一次嘗試了印尼風味的辣椒。

因為工廠有印尼的同事,經常看見他們吃飯都加好多辣椒,光是白飯加辣椒也很吸引人,斷斷續續(語言障礙)的聊天,終於大概知道印尼的辣椒要怎麼炒,然後也剛好買到喜歡的蝦膏,就來開工炒辣椒。

一罐罐紅紅的印尼番茄辣椒,嚐一口吃好辣,再吃一口番茄好甜,兩者好配,夏天吃辣正正好!

這一味,蝦醬辣椒用來煮魚也超好吃,辣辣甜甜的好喜歡喔!

PS:目前預定大頭甜蝦週四、五會上架喔。

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