八月
14

【細節的堅持】牡蠣可不可以生食

細節的堅持

 

可不可以生食?

只要每次貼牡蠣文,就會有朋友問『可不可以生食』?

猩弟要跟大家說,#生食兩個字 #不是鮮度指標 ,而是『生菌數多寡』。

從牡蠣在海上養殖開始,就算在天然無污染的海域生長,也不代表完全無菌,在餐廳裡我們吃到生牡蠣,廚師一定是用煮沸過的冷水洗滌,功夫一點的還用紫外線來減少生菌數,包括手部、沾板、餐具任一點的消毒都非常嚴謹,絕對不是打開殼就能吃這麼簡單而已。

即使檢驗報告上的生菌數是符合生食標準,猩弟ㄧ樣不推薦生食,因為『生食』絕對不是海產物新鮮這麼簡單就可以,從源頭到放到嘴巴裡,這一路都環環相扣的呦!

所以啊!以後不要再用『生食級』來評斷水產鮮度,因為這對牡蠣很不公平啊~哈哈哈。

這影片是來自日本廣島的真牡蠣開殼照,那個肚子也太肥了吧!

PS:明天日本廣島牡蠣會上架,記得鎖定粉絲專頁嘿。

#不要再濫用生食級三個字了

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