八月
10

【魚系生活】芒果青清蒸竹莢魚

魚系生活

中午很熱,也不知道要吃什麼,想來想去結果還是自己煮了。

這次竹莢魚是赤裸的原味呈現,沒有鹽漬、沒有做成一夜干,因為清甜的魚肉,用蒸的烹調,可以很真實吃出鮮味。(也很想藉此推廣一下竹莢魚不是只能煎或烤)

雖說開伙,但是!小孩假日在家很吵,媽媽總是沒有辦法有太多興致(優雅)的在廚房做菜,所以猩弟把幾個月前醃漬的芒果青,快速的切成細條狀,竹莢魚抹上鹽巴(鹽巴的份量是魚重的2%),薑絲、蔥段、辣椒,最後很重要『一大匙的油』,免酒免水,使用大同電鍋蒸13分鐘,酸V酸V的清蒸竹莢魚就能上桌了。

手上沒有芒果青也不用擔心,因為原味的竹莢魚蒸破布子、蒸醬筍或只有抹鹽去清蒸也都好吃,是漁港在地最老饕的吃法喔!

剛在想,明天中午來吃冰的竹莢魚味增湯拌飯,如何?

台灣竹莢魚(無鹽漬)(非ㄧ夜干)在這:https://reurl.cc/RA4QZ

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