七月
23

【料理一點通】鹽漬梅爾檸檬

料理一點通

又到了梅爾檸檬的季節。

三年前猩弟跟流行做了鹽漬檸檬後,至今都維持每年做個兩三罐,放在冰箱保存(可放一年),取代調味的鹽巴、隨時可以用來搭配魚搭配蝦,有了柑橘的香氣真的能使魚鱻更加分!(隨便煮都好吃)

然後,猩弟試驗過10%、20%、30%份量的鹽,目前最滿意20%的鹹度,不會過鹹也不會沒有味道,用來醃雞肉、豬肉也非常合適。

前幾天有朋友問到做法,剛剛邊做邊拍照,這就分享給大家,鹽漬梅爾檸檬的做法和比例喔。

PS:晚上煮奶油蒜香檸檬蝦還是鹽漬檸檬烤鬼頭刀好啊?(好煩惱,你們想吃哪一款?)

梅爾檸檬1000g
海鹽200g
玻璃罐850ml以上一只

做法:檸檬切片、一層鹽一層檸檬,裝到罐子滿為止,放入冰箱,一週後可以開始使用。

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