三月
9

白北於檢驗報告1

白北於檢驗報告2 白北於檢驗報告3水產動物類衛生標準

三月
7

看天吃飯就是這樣,充滿驚奇!

『白北魚』報到。

猩弟先來去拍照,之後搭上照片再來好好介紹這款魚。

PS:先跟大家說白北魚會上架喔!

圖像裡可能有戶外

三月
5

 

兩條還沒處理過的魚,現在躺在水槽裡,主婦們你會煩惱嗎?

猩弟倒是覺得很興奮,就像今天去sogo看到新色眼影蜜那樣,金光閃閃的赤鯮魚,實在太吸引人,半夜練功磨刀殺魚,也很療癒,是不是?(笑)

天暖花開,魚兒們開始現蹤跡,大家要有口福囉!

沒有自動替代文字。

二月
25

一眨眼年假就真的過完,整理完戰利品,明天該是要好好上工了。

這一趟東京,除了想要去的河口湖之外,昔日留學期間天天留猩弟吃晚餐的木村媽,說什麼都要去探望一下。走在熟悉的街道,佇立在眼前的日式老宅,在布拉魚按門鈴大喊歐巴醬的瞬間,真的有種女兒帶著孫女回娘家的感覺。

這個漆器托盤,是木村媽送的出版祝賀禮,沒想到隔著幾千哩外的她,竟然都有發漏,還惦記在心,實在讓猩弟感動不已。

開工後就找一天,來做道像樣的料理,來讓這個托盤閃閃發亮,回報長輩的愛心。

#新合發開工
#明日開始正常出貨
#今年也請大家多多指教

圖像裡可能有電話

新年閒閒的媳婦,終於有機會,在初一的中午露一手。

奶油蒜味檸檬蝦,做法簡單到翻掉,但上桌卻能聽到驚叫聲連連,大明蝦實在很適合這種大節日出場,連平常不吃蝦的公公大人,都忍不住夾了ㄧ隻先嚐!

明日繼續上場的煮婦煮夫們,這種(不搞工水溝大班)的菜色,一定不要忘記啊!

祝福大家狗年行大運,萬事如意,財運滾滾來!

步驟如下↓

1.明蝦背部的殼剪開拉出沙腸(不要拉到粗的蝦膏)
2.隨意將明蝦抹上鹽巴(這次用鹽巴裡面附的小湯匙紅色,一尾就抹ㄧ匙,殼稍微板開也上一點鹽。
3.冷油下很多蒜末,炒出蒜香,但不要焦黑。
4.排好蝦子,放下些許的奶油,倒一點米酒或白酒,大火蒸煮10分鐘,時間到,補上半顆檸檬汁,另外半顆切小片灑在明蝦上。
5.灑上蔥末、辣椒,再悶5分鐘上桌。

圖像裡可能有食物

 

 

好彩頭金鉤蝦蘿蔔糕

猩弟雖然台,但是加了香菇和油蔥的蘿蔔糕,有點讓人覺得台的太多惹,菜頭a氣味攏謀去了。

逛了一圈市場,想買塊單純的蘿蔔糕都找不到,索性跑去米店買在來米要自己炊粿,老闆阿伯還一副『哎呦~渣某仔甘會校?的嘴臉』,乎讓人真美送,給人家記住,我的菜頭貴要加金鉤蝦,這種好料做好不要分你呷XD!哼!

好哩加在,小時候有給阿嬤帶到,這種古早味的點心,看過一兩招,第一次做菜頭貴金順心,口感和味道都很好,這就來分享大家。

各位年輕貌美的主婦們,動手做做看,長輩們一定會歐漏嘎彈舌喔!

詳細的文字份量和做法紀錄:https://goo.gl/NTHXL4

 

猩弟一早去了世貿台北國際書展,假借勘場之名行追星之實,參加偶像的分享會後,也是有認真的工作了一下。

就像這樣,厚臉皮的請不認識的工作人員幫忙,拿著自己的書跟頭頂上的輸出面板合拍,想說來張知性的網美照,PO上來店一咧,要告訴大家書展買書有優惠,另外在2/11(日)國際書展的紅沙龍會場,猩弟會參加天下雜誌誠食款款行的講座,現場跟大家分享新合發的故事及知魚吃魚煮魚的大小事,如果星期天有空,就來這邊同樂一下,到時候,大家可以盡量要求簽名或合照,讓猩弟感受一下當網美的虛花。

在此附上照片,『漁家女兒的魚鱻食帖』一書銷售破萬本和『週日講座滿滿』,就都靠這張閉眼乾笑的宣傳照了。(哈哈哈哈實在是不好意思再拜託人拍照惹)

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台北國際書展|世貿一館《微笑季刊:誠食款款行》的沙龍講座
時間|2/11(日)11:45-12:45
地點|台北世貿一館 紅沙龍
主題|誠食款款行:食物帶路,家鄉的島嶼根味
講者|厚食聚落 歐維邦、新合發 劉芯怡(猩弟)

圖像裡可能有1 人、微笑中、站立

 

在這一期康健雜誌上,看到照片久久不能自己,為什麼走路外八啦!

過年的餐桌上,幾乎都會有一條魚,這條魚要怎麼選擇?台灣本港好吃的魚有哪些?攤販上的選魚秘招有哪些?最後,到底要怎麼煮才好吃?在這本『安心吃好魚』裡面,通通有詳細的圖文解釋,猩弟在裡面漏了幾手,跟大家分享了6道魚料理,不管過不過年,都是平常就能搬上餐桌上的菜色喔!

還好,擺在盤子裡的魚都有美美的角度,那個嘴巴微開,眼神呆滯的猩弟,根本不是重點!對吧?!XD

沒有自動替代文字。圖像裡可能有2 個人

圖像裡可能有食物

沒有自動替代文字。

除了魚能打漿外,透抽當然也可以。

猩弟知道,真正的花枝身價不菲,輪不到用來打漿,只有自己打的透抽漿,才是貨真價實!

一樣是有點冰的透抽(350g)+肥肥的五花肉(150g),按下開關,真正的好漿就可以完成囉!

PS:天氣冷,吃火鍋必備,一次多打一點喔!

圖像裡可能有食物

圖像裡可能有食物

圖像裡可能有食物

圖像裡可能有食物

蔥魚湯(#右下HD要開

Line群組傳來,布拉魚班上兩位同學得到B流感的噩耗,媽媽們哀嚎聲四起~

除了穿暖睡飽之外,增強免疫力是對抗病菌的根本,所以媽媽立刻翻出冰箱的食材,就用大量青蔥煮一鍋猩弟流的『味增蔥魚湯』,雞肉替換魚肉,低熱量高蛋白,補身又健腦,喝光光去學校千萬別中標啊!

媽媽們,捲起袖子煮個湯,一起聯手來對抗來勢洶洶的流感大壞菌!

➤適合煮湯無刺不腥的煙仔虎魚:https://goo.gl/DaajS8

蒜香爆炒烏魚子(#右下HD要開)

原本,有一些本來不喜歡的味道,現在因為上烹飪課,想記住老師教授的滋味,所以開始嘗試。

某些地方食材,我們不知道或沒吃過的,可能不敢輕易嘗試,像是生烏魚子,市面上不常見,但是一定要來跟大家分享一下,其實魚卵的煮法很簡單,稍微煎稍微爆炒一下就可以,就像課堂上老師那樣,把步驟和過程表現出來,大家就比較會想試一試,對嗎?(趕快,拍了影片給大家看)

很多時候是我們自己限制了我們自己,昨天上完料理課有這樣的感想,以後不管什麼食材,都要先吃一口再說(不愛甜食竟然吃掉一顆焦糖蘋果塔),人都是會變的,像是沒吃過生烏魚子的朋友,放開心胸,來一口!

食譜在這邊:https://goo.gl/x4uDq9

 

年年有魚|年年有餘

魚魚好多好難拍,索性全攤出來,直接這樣來一張。

最近在幫朋友組過年的單路,依照每款魚的發音,搭配了「年年有餘箱」,像是旗開得勝(katsu日文發音勝利)的台灣煙仔虎魚排、好運透全年的台灣透抽、苦盡甘來的台灣白甘魚、好運昌盛台灣黑鯧魚、子孫滿堂(魚卵象徵多子)的台灣野生生烏魚子,每種魚鱻,都深情款款吉祥如意,哈。

整箱,沒有特別的包裝,只有鮮魚的原本滋味,搭配免運送到家,現在開放在架上,推薦給不知道怎麼搭配的朋友,自己吃或送禮,攏總適合喔!

➤限量免運又超值『年年有餘』快搶:https://goo.gl/DaajS8

圖像裡可能有食物

 

直播|煙仔虎魚鬆乳酪蛋糕

黃威達老師要來拯救烘培苦手,猩弟就不客氣來出題,現炒個魚鬆,要老師把蛋糕和魚鬆配起來,甜點也能走這種路線,甜、鹹、有魚『煙仔虎魚鬆乳酪蛋糕』!

配方在這邊:

乳酪93
奶油32
鮮奶125
蛋白93
糖48
低粉20
玉米粉10
蛋黃48
魚鬆20
白芝麻3
青蔥1支

魚鬆配方
魚鬆180
橄欖油一大匙
鹽巴3.6

油漬秋刀魚檸檬鍋

會做這道菜是因為看到一篇食譜,做法是罐頭油漬沙丁魚,鋪在洋蔥絲和檸檬片上,只淋上醬油和橄欖油,就可以開鍋。

實在是太懷疑書頁上漏刊醬汁配方,懷抱著好奇的心,今晚用了油漬秋刀魚來一試。

餐桌上,布拉魚跟猩弟搶著吃焦化甜甜的洋蔥,檸檬的香氣提升整鍋秋刀魚,四歲的女兒連骨帶刺一口氣吃了兩尾,這個食譜,千真萬確什麼醬料都沒漏,真的有好吃到啊!

➤油漬秋刀魚檸檬鍋做法:https://goo.gl/d6L72h
➤化骨油漬秋刀魚做法:https://goo.gl/hGpRJM
➤有檢驗的秋刀魚在這:https://goo.gl/DaajS8

一月
16

【細節的堅持】去刺鯖魚

最新消息, 細節的堅持

想當初猩弟還說阿姨們的師傅,如今⋯是輸的很徹底惹。(腹刺真的取的超精準)

大家看,魚腹刺能這樣不偏不倚精準片下,真的是每週練個千片,才能累積的真功夫。

不過,在不解凍的狀態下拔的力道和眼力,就比較不好控制一些,阿姨啊喔,阮愛卡打拼ㄧ下,大家阿是卡愛呷無刺的魚啊!

看更多對待魚兒的細節:http://www.freshmackerel.com/news

圖像裡可能有食物圖像裡可能有一或多人、室內和食物

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