美國能吃到新合發的魚囉!

雖然川爸的魚(原料形式)已經不是第一次去美國了,但今天真的是一個全新的開始,新合發的魚是真的套著自己的包裝,風風光光的進去當地的超市,有一種小孩出國爭光的感覺,阿姨們和猩弟實在感到無比光榮!

想當初,在美國生活的日子裡,為了能吃上一尾一解思想情節的竹莢魚,根本不管來回8小時往返日系超市的路程,按耐不住慾火(是食慾食慾食慾),油門踩到底,一路就狂飆買魚去了!

那時候,也才真的體悟到,不是每個所在,都能吃到一條安全美味的魚,這也是猩弟回國後,想把真正好魚推廣給更多人知道的契機,這幾年下來,很幸運還算讓大家滿意。

9/29魚兒就會抵達美國的港口,以後回台返美的朋友,就不用再千里迢迢打包猩弟家的魚(是的,我們有提供出國打包服務),在當地的超市,就能把魚兒帶回家,在想家、想家人、想朋友的時候,煮上一尾新合發的魚,絕對是最有幫助的事喔!

PS:喜歡新合發的朋友們,猩弟想請您們幫忙分享,在美國的朋友們,也能好好的吃到一尾好魚了!

美國實體超市:康寶食品Combo Market 北加-天然生活市集

圖像裡可能有一或多人

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只要有一條歪掉,就全身不舒服~

#昨日剛進港的馬頭魚
#沒處理好就不舒服
#乾乾淨淨最清爽

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好漂亮的日本銀帶鯡魚!也就是我們常吃,又鈣質多多的丁香魚。

兩年前就曾經想提出,「不川燙、不烘(曬)、不加工、不加味」的丁香魚,但一直都沒遇到,今天就這麼突然的碰到,這個機會,立刻把握!

瞬間討論好急凍溫度、包裝、挑檢,此刻阿姨們正在努力分裝,送完檢驗,就能跟大家分享這個正港南方澳的「原味丁香魚」喔!

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八月
30

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水產動物類衛生標準

八月
30

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水產動物類衛生標準

今日員工餐,小卷南瓜野菜麵。
#新合發
#小卷

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晚上當然是吃烤一夜干。

跟大家分享一下烤箱的溫度和時間(Bosch烤箱,上火),180度8分半,最後250度1分半,烤好成盤,就隨意擠不擠檸檬或金桔。

吃起烤魚來,好像真有點秋天的感覺了。

➤竹莢魚一夜干:https://goo.gl/8i2yWk

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別看紅喉魚從頭紅到尾,他的喉嚨可是黑麻麻的,『喉黑』就是他的另一個日本名。(比標準和名阿卡母慈更常被使用)

紅喉魚很貴,是因為產量不多,因為他屬於底棲的魚兒,用一支釣捕獲量有限,另外就是他那一身神奇的魚肉,有厚厚的皮下脂肪和細膩的魚肉,不管是任何烹飪方式,都不會乾柴,就算沒有調味,也能有一種淡雅的香氣,一點腥味都不會有。

所以,不管是在台灣或者日本,都是一種超高級魚種(有白肉toro之稱),在點餐之前,一定要好好問清楚價格,才不會有消費糾紛!哈哈哈。

對了!從外觀上很難看出來紅喉好不好吃,只有在處理魚時才能揭曉,像是魚鱗能很輕鬆被刮除、魚身摸起來很硬、魚肉切下時很脆的感覺,符合這幾點,那就是一尾美味油脂滿分的紅喉魚喔!

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船長真的把紅喉顧的好美!

不要以為隨便放個冰塊和海水就好,有多少魚要冰,有多少海喱要跑,要放多少冰和水,哩哩扣扣需要計算好好,沒有幾十年經驗,釣到再好的魚,沒有做好保鮮,也是枉然啊!

每條魚,從離海的那一刻起,就被細心對待,檢驗、處理、包裝一路關注,直到魚兒安全送達到大家手上,我們才能放心。

※新合發的魚吃的不是精緻而是一條魚本來就該有的靈魂滋味

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好書好康要給你!

一看到這本書「半調理醃漬常備菜」,猩弟最有興趣的是,想把玩味煮義-Winnie范麗雯老師示範的肉料理挑戰用魚鱻來取代。

像是封面的龍田炸雞,用鬼頭刀魚就可以駕馭,跟著書本裡面的步驟,一下子不費功夫,複製出老師的好味道,好呷到布拉魚一直唉唉叫啊~書本裡還有許多沒嘗試過的料理,好像都不困難,一定要趕快找時間做做看!

對了!這本書猩弟多買了五本,直接想送給朋友們。#只要至FB粉絲團留言和公開分享「#做半調理醃漬常備菜」,就能免費抽中這本書(8/3中午截止),加上好物市集很夠意思,幫大家出了買魚運費,看完食譜書想動手做,魚兒馬上宅配到,有好書好魚,天天都能輕鬆變出一桌好料理!

➤半調理醃漬常備菜:https://goo.gl/Tt7MDX
➤好物市集免運好康:https://goo.gl/oYWctG

★近期好魚上架預告,紅喉魚、石狗公、生蠔級牡蠣

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七月
25

有朋友在問說熟卷是什麼?

熟卷就是熟的小卷,在捕小卷的船上有一個大鍋爐,如果當天捕獲小卷的數量多,一個晚上不可能把『生』小卷一隻隻排列裝盒,為了維持鮮度,就會在立刻點火燒水,在船上直接把小卷川燙好,再送進船艙的極速冷凍庫內。

熟小卷跟生小卷差在哪?那當然就是熟度!生小卷的口感會比較柔嫩,可以直接拌炒或加入麵食類,熟小卷因為已經被川燙過一次,熟度已經固定,吃起比較Q彈,特別適合料理新手(沒空也很適合),隨便加熱(直接擺上便當盒)或清蒸就能變得好好吃!

不要問熟卷還是生卷好吃,這兩種猩弟都很愛,吃起來不ㄧ樣,選擇起來會很有障礙啊!哈哈哈。

➤幫大家川燙好好的小卷:https://goo.gl/pLK5bh

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七月
18

【料理一點通】白蝦川燙小撇步

吃魚也要懂魚, 料理一點通

記得第一次去養蝦場找阿宏哥(誠實蝦的養殖者)時,當時大哥問猩弟會不會燙蝦?

拜託a~就水滾,等蝦子變紅再滾一下就好了,這種沒有難度啦!後來聽阿宏哥說,要趁蝦子的橘色腦漿沒被滾出來前,就要把蝦子撈起來,這樣蝦肉的熟度才會柔嫩有脆度,要是鍋子裡滿是橘橘的泡泡就過頭了!

回家一試,果然這樣燙出來的蝦,好嫩!好脆!沒想到差麼一點真的就差這麼多!

猩弟這就把燙蝦影片分享給大家,請試一試喔!

 

 

要開店了喔!?

你沒看錯,新合發有實體店面了!

就在健康食彩(有機連鎖超市)的門市裡,一進門,你會很直覺的發現新合發的專櫃,因為冰箱很大一咖(沒看見的話,下次在冰箱上貼上川爸的帥照XD),魚兒們就躺在窗明几淨負20度的冷凍臥軌中,每包魚兒、卷兒、蝦兒、不用特別挑,隨便拿的都是新合發的驕傲代表作,大家不用客氣,走進店裡,用力看用力摸(沒有退冰,沒有血水外滲),每包都完整漂亮,才允許大家帶回家喔!

對了!門市是明天才開幕,非常歡迎住在附近、在這附近上班或專程要來的朋友,來店裡逛逛,除了新合發的魚,也有很多不錯又有品質的食材或調味料可以選擇,而且,而且聽說開幕還有好康的神秘禮物可以拿!

➜健康食彩信義永春店:台北市信義區松山路451號

PS:店裡的品項依照當店實際現貨為主。

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圖像裡可能有1 人、微笑中

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蝦蝦控們!放聲尖叫!

終於,終於,終於等到誠實蝦長大了。

從三個月前,猩弟幾乎兩天一通電話,開頭就問蝦子長大了沒?簡直要把養蝦的阿宏哥搞瘋,電話ㄧ接通『姊姊,蝦子一天不會大一寸,天天問也不會大的比要快啊~!』哈哈,但猩弟姊就是瘋狂,不問一下總覺得不太妥當,寧願被當傻子,還是要天天追蹤蝦況!

終於,終於,終於等到這天,實在等不及跟大家說,誠實蝦他真的來了!呦呼!

》》》等好久的誠實蝦在這:https://goo.gl/zSTBvr

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七月
11

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水產動物類衛生標準

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