2019 夏|大頭甜蝦來囉。

早上十點,重新開放大頭甜蝦,朋友們請用。

大家拿完蝦,記得回來看一下,猩弟先示範,免費的甜蝦蝦頭到手後,要怎麼煮出一鍋濃濃蝦味的湯,做法很簡單,五分鐘就能有一鍋媲美日料店的味增湯。

重點,喝完湯之後,不要用嘴巴吸蝦頭,而是要用筷子輕輕剝開蝦頭(蝦頭上下分開)就能看到蝦膏,然後一口吃掉,那個有點小Q度的蝦膏,實在讓人有點小滿足。

限量台灣大頭甜蝦:http://www.freshmackerel.com/shop

今天大頭甜蝦已經到工廠。

阿姨們用了最快的速度試了好幾十款款規格,最後用500公克/6秒真空,像照片這樣子。

幾個原因比較下來,我們這樣決定。

#第一,一盒大概有18-22尾(大大的),一餐就算只有兩個人吃份量也不會太多。

#第二,這樣的真空秒數,測試過後顯示最不會壓壞蝦身,也不會破真空。(太緊真空袋被蝦頭刺破,蝦身擠壓)

#第三,排面大方ㄧ目瞭然,一看就知道內容物是誰。

再總結流程,阿姨們也最好作業,所以大頭甜蝦就這樣包裝了。

對了,在研究包裝的同時,同事也把蝦蝦送出去檢驗了,報告會在下週出爐,沒問題就來上架喔!

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六月
12

來跟大家報告一下很『蝦』的消息!

最近一次確定會來的蝦是『大頭甜蝦』,就是現在照片中的主角(真實退冰解凍照),還沒有煮就紅通通惹人吃的模樣,蝦殼摸起來是粗糙,紅紅白白是原本原樣,頭大裝的是蝦膏(不是你想的那個XD),還沒料理就能聞到濃濃的蝦味,蝦肉不會脆也不會彈,因為他走的是柔嫩路線。

確定這週四應該會進港,然後一樣阿姨要花一點時間整理和包裝,確定會上架時間,猩弟再敲鑼打鼓通知!

以上,就是最新的蝦消息。

PS:誠實蝦(白蝦),目前確定七月會收成,需要再養肥養大一個月。

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好,連結最重要,放第一。

限量新鱻貨:https://reurl.cc/3WbVl

很多人問要怎麼料理魚卵和魚膘?真的很簡單不要想得太難,猩弟先來個直接一點的,調味料除了抹上一點鹽巴,其他通通都沒加,就這樣下鍋煎,熟了之後,想來點蔥蒜末淋點蛋味醬油也是沒問題!

魚卵吃起是就是ㄧ粒粒有點彈性有點綿(不會逼逼波波飛魚卵才會),魚膘吃起來就像嫩豆腐也有點像雞佛,不過又比他細嫩許多,兩者是很不一樣。

不要問猩弟要選誰,因為捨誰取誰都不是,只能說要一起擁有!錯過了,也不知道明年有沒有,所以推薦一配一作伙帶回家嘿!

 

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因為限量,所以冷門時段來偷偷貼文。

還記得不久前猩弟po了一篇,去日本東北超市看到的魚卵的貼文嗎?

站在超市裡,看到如此漂亮又多樣的魚卵,瞬間的衝擊,到現在還深深烙印在心裡。

那時候就在想,回台灣若遇到煙仔魚的季節,猩弟一定要想辦法請阿姨們幫忙,把在漁港才能吃的魚膘(魚白)、魚卵好好處理,然後真空,再送進我們負五十度的急速冷凍庫裡,把這些水噹噹的魚膘(魚白)、魚卵保存好,來跟大家分享。

這兩天,算是圓了夢,他們漂漂亮亮的要出現在新合發架上,真的完全一點都不輸日本東北的超市了!

PS:因為煙仔魚的產季非常非常短,就兩週,數量超級有限。預告明天中午12點開放訂購。

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五月
30

雖然說我們的魚(原料)本來就有出口到國外,美國是會去的其中一國。

但去年開始,是處理好的魚裝上新合發的真空袋,用零售單包裝型態出口,所以有很多規則跟原料出口不太相同,要提供工廠的認證、檢驗、營業文件,甚至還要追溯到船隻的漁獲捕撈證明……..(以下省略一百件事),少一件都別想進去美國。(真的是世界第一嚴格!)

不要看小小一張10X7公分的標籤,同事來來回回確認,也搞了有一星期之久,才拍板定案沿用下來,現在每個月出發去美國的魚,每包都這樣貼。

每當魚兒被裝箱,看到貼紙時,猩弟就覺得他們好國際化,感覺這樣出國挺厲害的!(怎麼有種當媽的驕傲,哈。)

PS:在美國怎麼買新合發的魚?可以在 康寶食品Combo Market 北加-天然生活市集的粉絲專頁私訊喔。

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今天先從蝦頭可吃到蝦尾的櫻花蝦開始,以前呢,這種蝦淘海人叫他是「紅殼仔蝦」,因為蝦紅素多,還沒料理蝦殼就粉粉紅紅,然後大概體型維持在2-4公分左右,殼軟軟蝦肉雪白,整隻都可以食用,尤其經過油炸或曬乾蝦味會非常濃,像猩弟住海邊,小時候就常常一把抓,塞得滿口都是。

後來紅殼仔蝦換了一個名字,因為日本人說他在海裡游泳時,身體有一百多個小亮點,游泳的姿勢很優雅,燈光一照就像櫻花掉落,一朵一朵的在海裡搖擺,所以呢,現在我們也都叫櫻花蝦~是不是好聽多了。

然後,在全世界就日本靜岡和東港以及宜蘭大溪這邊才有櫻花蝦,捕撈期也是短短一到二個月,像現在就是季節喔!

不過,因為我們櫻花蝦有很大一部份都外銷到日本,在台灣產地反而很少吃到新鮮急凍的生櫻花蝦,不過,這次猩弟跟捕撈櫻花蝦的船主靠關係,一部分有特別要保留給我們,現在架上就可以直接帶回家!

新鮮急凍的生櫻花蝦:https://reurl.cc/v8AMo

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五月
13

母親節剛過完,阿姨們一個個都精神奕奕,表示大餐都吃的不少,那不就正剛好,今天的工作正需要精神專注,這些蝦就拜託了喔。

看到阿姨捲袖子時,猩弟本來想逃,一個轉身阿姨帶著笑容戴上手套,開始ㄧ隻隻過濾挑選,再快速過篩洗淨,完全沒有被繁瑣的工序嚇跑!

果然,當媽媽的都恨耐操,尤其姨字輩,什麼大風大浪沒見過,啊不就弄個櫻花蝦而已~

猩弟除了佩服,也幫不上忙,只好轉貼實況上來,讓大家給阿姨們歐漏和加油好了!哈哈哈。

PS:白帶魚花卷有處理好了,就等確認數量,再上架喔。

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四月
26

他是小卷沒錯,可是他不一樣看得出來嗎?

小卷有兩種,一種熟是自己回家把他煮熟,另一種就是『海上熟』,是在海上捕撈到小卷起網後,立即用船上專門用來川燙小卷的大鍋爐,把小卷川燙起來,煮好這樣。

猩弟問了以前捕了十幾年小捲的川爸,為什麼要讓小卷在海上熟,阿爸說那是要看小卷的捕獲量,有時候一個晚上起網小卷量多,若是一隻隻排列去急凍,等不到裝盒好小卷就臭了了,所以,為了維持鮮度,在捕獲量大的夜晚,會馬上起爐,來把小卷川燙起來,再去急速冷凍,這種在海上就維持好鮮度的小卷我們叫海上熟。

海上熟的小卷,在口感上跟生小卷(回家自己熟)很不一樣,吃起來不是柔軟而是有彈性,很方便用來加點調味料覆熱直接吃,完全是不同款的style,在猩弟心目中也佔有很重的份量。

所以,所以,這一次年度小卷免運活動裡,特別把海上熟小卷也揪進來,要跟大家分享喔!

PS:下週我們就來開放免運,請大家記得鎖定喔!

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是太熱還是太餓,一直覺得小卷卷們在發光,你們也幫忙猩弟看一下有沒有?

管他是什麼光,反正!年度免運小卷組就要開跑,而且有加碼,請期待喔!

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熱呼呼的天氣,跟著猩弟一起來做海鮮常備菜「花椒八角漬丁香魚」,這樣夏天到煮婦(夫)就可以翹腳納涼輕鬆上菜呦!

❗️轉分享就有機會抽到「京都老字號柴魚高湯包」

———漁家女兒的魚鱻食帖2———
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四月
23

 

為什麼選丁香魚上直播?

因為丁香魚超完美,價錢經濟實惠,是一尾不用去鱗、去內臟、去刺就能整尾完食的一種魚,零浪費又很好煮的一種魚,我們都應該多吃。

不過呢,沒有經過川燙、曝曬赤裸裸的丁香魚擺在檯面上,好像太讓人不知所措,就算帶回家也不知道該如何料理是好,這一切都怪猩弟太粗心,以為大家都住海邊,隨便都會弄。

所有啊,猩弟除了負起責任,把丁香魚的食譜收錄在書上外,也開直播,一鏡到底來分享完全零添加無加工的丁香魚,到底要怎麼來駕馭!

煮婦們跟著猩弟一起把海鮮常備菜煮起來,中午12點見!

PS:獻上無斷頭尾的自製丁香魚乾一盒。

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———無加工零添加的丁香魚———
新合發官網:https://reurl.cc/VmVKR

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四月
18

 

今天直播好像不應該帶魯花枝去,感覺整個歪樓了會不會?!哈。那好,猩弟就來跟大家說一下,這本『漁家女兒的魚鱻食帖2』跟第一本有什麼不同。

其實當編輯邀約要來個第二本書part2的時後,猩弟立刻秒拒絕,因為該給該生的第一本已經全寫上了,真的沒有什麼東西可以再變出來,更何況三更半夜不能睡覺要敲鍵盤寫食譜的日子,說什麼都不想再過第二次啊!

結果呢,就這樣放著放著,直到去年考完魚檢定,有天布拉魚的同學來家裡玩,那天猩弟成功地讓小男孩吃掉很多魚,讓他的媽咪直呼太神奇,一直拉著猩弟衣角追問,到底要怎麼煮魚才能讓一個不愛吃魚的小孩把魚吃光光?就這樣,突然間就覺得好像還有些東西可以再生出來。所以呢,第二本書的就設定『想讓不愛吃魚的人愛上吃魚,想讓愛吃魚的人天天吃也不會膩。為主軸,來延伸展開。

經歷過魚檢定的摧殘,猩弟想用活潑親切的方式來介紹各種平日會出現在生活中的魚鮮,好讓大家記上常運用,在每天跟時間賽跑的狀態下,猩弟更激發許多省時間省精力的做菜妙方,甚至叛逆就用海鮮來做常備菜,讓家裡隨時有即食類罐頭的菜色為緊急時刻上菜,另外跟不愛吃魚的隊友和小鳥胃布拉魚鬥陣生活,也讓猩弟創造出更多魚類小點還有外出方便吃的魚便當,這些都是第二本書才有的精彩!

反正你們也知道,猩弟是個要做就要做到好的人,『漁家女兒的魚鱻食帖不論1或2』兩本書都跟新合發的魚ㄧ樣值得擁有喔!

好啦,要請大家分享這篇文,再把魯花枝食譜夾去配喔!(整個啾咪愛你們)

新書在這,漁家女兒的魚鱻食帖2:https://reurl.cc/Mzban
魯花枝食譜在這:https://reurl.cc/R9rrG

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新書首映直播中「漁家女兒的魚鱻食帖2」

煮魚就煮魚能有什麼不一樣
吃魚就吃魚有什麼不一樣
不說你不知道,還真的有不一樣喔!

快來跟我們一起看直播呦。

漁家女兒的魚鱻食帖2
博客來:https://reurl.cc/Mzban

 

 

從日本買的碗寄到了,這樣跟劍蝦配起來是不是還不錯!

有點迷惘,到底是『因為蝦子漂亮所以碗也好看,還是因為碗漂亮所以蝦子也好看?』

算了,這個問題留給猩弟,你們快去拿劍蝦回家,有空我們再來討論嘿!

PS:花枝、白帶魚花卷、煙仔虎無刺魚排、石狗公一次全補齊。

台灣老劍蝦由此拿:http://www.freshmackerel.com/shop

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三月
28

【料理一點通】花枝切刀花

料理一點通, 最新消息

在明天花枝上架前,猩弟必須把這件事情拿出來說。

花枝的肉比透抽後兩倍,在烹飪前一定要切刀花或是切斜薄片,不然一定會太硬婆馬落去(嚼不動),既然都要囉唆了,就順便把怎麼切也跟大家交代清楚看影片來。

花枝的身體攤開,先全部切直條但是不要切斷,之後每隔五公分左右切斷,成條狀之後再來切橫,一、二不斷三要斷,這樣一塊一塊的去炒去煮才會軟嫩,醬汁也能緊緊的巴在上頭,吃起來才會有味道!

看完影片確定會畫刀花花後,才可以帶花枝回家,千萬不要誤會花枝rubobo不好吃,人家可是會哭哭的喔!

PS:花枝的內臟、硬殼、眼睛、嘴巴通通都處理好了,到手之後切刀花就好。

 

三月
26

【吃魚也要懂魚】花枝知識學堂

吃魚也要懂魚, 最新消息

因為太想吃花枝了,所以一早就跑去趕人要進度。

可能是站在旁邊太碎念,同事說那麼想吃(番?)要猩弟先拿兩隻回去處理,一到家用力甩脫鞋子(雙手拿花枝),就直接去廚房找了把最利的刀子切開花枝,原本想說跟弄透抽一樣簡單,但沒想到估溜的花枝身體一度讓人手滑,然後硬殼又跟肉結合得很緊,取的時候也得小心墨囊破裂,除去內臟還得取下嘴巴和眼睛,加上最主要是花枝是活的,會估這咧估移動來去,皮又超緊超難剝,一弄下來還真的不輕鬆啊!

弄完才意識到同事的用心,原來就是『你以為要快就可以快喔,阿不然拿去用用看啊!』完全佩服阿姨們的高EQ,不跟你吵給你自己弄就知道,果然老薑真的都比較辣耶!那個誰,要是再說快點上架,猩弟就丟一隻花枝乎你鄧去自己弄嘿!(笑)

那麼等待的同時,來看看花枝原本的模樣,猩弟處理時順手也拍了照片,吃花枝前先來開眼界長知識好嗎?哈。

PS:說真的,再兩三天應該就會上架了,請密切注意花枝消息喔!

照一:花枝是有花紋的身體圓胖但是扁身。
照二:花枝為什麼去皮,因為❶內殼拿出來後賣相不好,所以連皮去一去。❷帶皮的話一不小心沒掌握好煮的時間,嚼到天亮也吞不下去。
照片三:花枝背上的硬殼。(不能食用)
照片四:花枝的嘴巴。(不能食用)
照片五:一顆裝滿墨汁的囊袋。

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三月
21

怎麼跟人家不一樣,怕貼文被看見?

哈,好啦!好像不管再什麼時段波文都會被注意,因為大家的嗅覺雷達實在是太靈敏,有好魚兒來都聞香來了!

那就正正當當的把薄鹽竹夾魚端上,沒錯就剛剛烤好,淋上前天猩弟泡沒吃完秋刀魚的醬汁(烤、煎、炸萬用醬汁做法:https://reurl.cc/VzN7b),就會變成一道之前粉媽教授的鹹香漁港滋味的魚仔料理呦。如果明天想換口味,一樣可以用這個醬汁下去紅燒竹莢魚,記得到時候燒完的醬汁要角飯,保證吃到舔碗喔!

是說,下午茶吃魚感覺比較健康,不過好像比較不幼秀會不會?算了!反正顧身體比較重要,而且搞不好會流行起來『午茶魚餐』!哈哈哈。

還沒追上薄鹽竹莢魚的人快來:https://reurl.cc/Kezx9

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三月
14

蓋囉嗦?!

現在猩弟跟船東要魚時,是很老媽媽的囉唆和態度,交待到港的黑喉魚要留哪些規格,不要吃肚(肚子還有未消化完的食物,魚肚容易腐敗)、魚身要冰乎硬⋯要是魚不好就倒回船艙⋯霹靂啪啦講一堆,唸到阿伯回說,哪有茶某嬰啊比60歲的阿嬤枸嘎雜念!

對啊!不唸就不安心啊~這些魚攏嘛是親朋好友要吃的,不挑好一點怎麼可以!(完全阿嬤的口吻)

其實說真的,猩弟是比較文靜的一派,只不過遇到魚就難免比較激動,一個兒不小心就台語連環共,要說是囉嗦也是可以啦!哈哈哈。

重點是黑喉今天入港,一樣過幾天跟大家見。

PS:看到好魚千萬不要說等一下,因為手腳慢了,就真的再也等不到,像那白北魚已經空空無剩喔!

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十二月
18

小時候空氣裡有一種味道,一陣白煙一陣白煙的迷霧裡,阿嬤正在灶咖用大篩網撈起一座小魚山,放在桌子放涼,整間屋子裡充滿丁香魚的香氣。

然後在瞬間,我們這些小屁孩都成了貓咪,個個溜到廚房,趁阿嬤一個轉身,偷偷叼走了幾尾剛燙好的小丁香魚。呼呼呼,燒燙燙的小魚一口塞進嘴裡,一定要邊呼出熱氣才有辦法一邊咀嚼,這種邊吃邊話燒又怕偷吃被阿嬤打的景象,現在想起來忍不住笑了一聲!

丁香魚沒有什麼經濟價值(裝盒的工錢都比魚價貴),也不是市面上的主流,光是現實考量就能理解為什麼在市面上很少見到『生丁香魚』的原因。但是,若是論起魚兒本身的營養價值,鈣質或蛋白質都是排名之前,加上想到阿嬤那種顧孫的那份感情,好像不該就此埋沒啊。

是的!『生丁香魚』回來了!猩弟會來個連載,介紹更多丁香魚吃法,敬請期待嘿。

市面上找不的新鮮丁香魚在這:https://goo.gl/reMv3i

沒有自動替代文字。

圖像裡可能有飲料和食物

圖像裡可能有食物

 

真的不誇張,明蝦到港的時候,船邊全圍了一圈人,猩弟一個轉身馬上帶起黑貓墨鏡,走進船邊馬上摟住船長阿伯的老婆,立刻阿姨長阿姨短用台語噓寒問暖一番(台語真的很重要),用盡手段和心機就是要阿姨威把藏在船艙內深處的好蝦通通交出來,硬是用插隊的跟人家綁好的樁腳(每艘漁船都有固定收購的行家)分一咖。

還好,猩弟有戴墨鏡,沒讓別人看清楚長相,不然現在看到大明蝦的照片,肯定就追殺過來了!

不可不買的大明蝦:
1:買蝦最怕買到不良蝦,新合發的大明蝦不賣去年存貨蝦,現進港現出貨。
2:買蝦最怕保冰偷斤兩,新合發的大明蝦不包冰只有真重量。
3:買蝦最怕買到泡藥蝦,新合發的大明蝦有檢證有證明。

每年都賣弄川爸的關係和冒著生命危險搶回來的大明蝦,現在已經在架上了,大家動手吧!

PS:川爸自留款的煙仔虎也在架上,推薦一起帶XD。

大明蝦和煙仔虎在這:https://goo.gl/MKHZRU
(下單前請詳閱商品公告,此為預購預購預購喔)

這次美國的朋友們也可以吃到大蝦蝦喔!康寶有開放預購喔!

圖像裡可能有食物

圖像裡可能有食物

十一月
24

有人說今天我們訊息不讀不回,電話不接不說,到底怎麼了?

真的不是故意不理大家(鞠躬),是因為都被白帶魚卷花綁住,阿姨們在努力卷卷卷,同事在努力算數量,深怕一個失神,沒魚可以交給黑貓先生送,那就糗了。

現在喘口氣來跟大家說,『白帶魚卷花』此刻又加了數量在架上,中午沒拿到的,現在可以繼續喔!(呵呵現在下班沒人接電話喔XD)

大家就愛的白帶魚卷花底加:https://goo.gl/MKHZRU

PS:白帶魚有大小有小,會有大小顆,入手前請詳閱商品描述。

圖像裡可能有鞋子

 

開會不是紙上談兵。

星期一應該是很多公司都會開會的日子,今天我們也是,連開兩攤,一是紅甘魚,一是白帶魚。

最近捕獲的紅甘魚油脂度很不錯,早在上週猩弟已經跟阿姨們研究好要來做紅甘魚ㄧ夜干,鹽度、浸漬、風乾的時間也都實際測試過一次,但是一片六百公克的魚片,對大家來說,煮一餐是個很大的負擔,今天特別為了切塊和包裝,再一次實際從頭做。

從魚頭下第一刀,採用斜邊進入,讓切片平整,再來取片,一口氣從後面魚尾往前切,儘管紅甘魚尾段的三角魚骨很突很硬,也挑戰去除中間魚刺,雖然可以拔出魚刺,但魚皮失去支撐魚肉會散開,討論後決定去除腹刺,保留中排魚刺這樣。(別擔心魚刺很大根,食用時很好挑除。)

像這樣開會下來,很花魚(還好川爸說可以報帳XD)很花時間,但是每個環節都很有必要,別人開會怎麼談我們不知道,但我們一定要準確踏實做幾回啊!

PS:全台獨家紅甘一夜干魚排coming soon!

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圖像裡可能有食物

十月
22

【魚系生活】輕鬆取出角蝦肉

最新消息, 魚系生活

角蝦要怎麼吃?

吃蝦前要怎麼把硬硬又帶刺的蝦殼剝掉呢?

很簡單的兩步驟:
1. 扭掉蝦頭,放一邊。(之後蝦頭裡面的蝦膏可以吃)
2. 拿著蝦身,大拇指和食指按著中段,左右扭扭,蝦殼就能脫離。

千萬不要用嘴巴去咬蝦殼,這樣不好看,吃角蝦需要的是技巧,不是要你練牙齒的喔!笑。

角蝦千萬不要煮太久!烤箱180度烤4分鐘,用蒸的5分鐘。
(還有不要川燙,他不適合。)

瀨戶內海來的牡蠣到囉!

今天牡蠣一到工廠,猩弟等不及解凍好,就急著把蚵殼撬開,果然日本貨,就是品質保證,每一顆蚵蚵的肉肉都好飽滿。

在瀨戶內海沿海有著很棒的腐植土黏沙上,蚵苗附著竹架或珊瑚石後,就採取自然的方法,任由海浪拍打雨淋風曬,經過一番歷練能夠留下的幼蚵,個頭都特別強大,這時候才會外移到比較深海地方,放養一年,額仔在潮水交會處,每天都有豐富的食物,所以,也長得特別快又大!

猩弟吃過一次就念念不忘,剛好這次中秋節,工廠的同事說想吃,利用業界人脈,一起買到很棒的瀨戶內海的牡蠣,我們順手幫忙包裝和真空,架上有一些些數量,跟大家分享喔!

PS:牡蠣有單包,也有組合,另外還有大家最近烤肉需求的蝦,也都增加免運組合囉!(限量)

➤品質好好的日本牡蠣:https://goo.gl/gxBq6o

圖像裡可能有食物

 

美國能吃到新合發的魚囉!

雖然川爸的魚(原料形式)已經不是第一次去美國了,但今天真的是一個全新的開始,新合發的魚是真的套著自己的包裝,風風光光的進去當地的超市,有一種小孩出國爭光的感覺,阿姨們和猩弟實在感到無比光榮!

想當初,在美國生活的日子裡,為了能吃上一尾一解思想情節的竹莢魚,根本不管來回8小時往返日系超市的路程,按耐不住慾火(是食慾食慾食慾),油門踩到底,一路就狂飆買魚去了!

那時候,也才真的體悟到,不是每個所在,都能吃到一條安全美味的魚,這也是猩弟回國後,想把真正好魚推廣給更多人知道的契機,這幾年下來,很幸運還算讓大家滿意。

9/29魚兒就會抵達美國的港口,以後回台返美的朋友,就不用再千里迢迢打包猩弟家的魚(是的,我們有提供出國打包服務),在當地的超市,就能把魚兒帶回家,在想家、想家人、想朋友的時候,煮上一尾新合發的魚,絕對是最有幫助的事喔!

PS:喜歡新合發的朋友們,猩弟想請您們幫忙分享,在美國的朋友們,也能好好的吃到一尾好魚了!

美國實體超市:康寶食品Combo Market 北加-天然生活市集

圖像裡可能有一或多人

沒有自動替代文字。

好漂亮的日本銀帶鯡魚!也就是我們常吃,又鈣質多多的丁香魚。

兩年前就曾經想提出,「不川燙、不烘(曬)、不加工、不加味」的丁香魚,但一直都沒遇到,今天就這麼突然的碰到,這個機會,立刻把握!

瞬間討論好急凍溫度、包裝、挑檢,此刻阿姨們正在努力分裝,送完檢驗,就能跟大家分享這個正港南方澳的「原味丁香魚」喔!

圖像裡可能有植物

晚上當然是吃烤一夜干。

跟大家分享一下烤箱的溫度和時間(Bosch烤箱,上火),180度8分半,最後250度1分半,烤好成盤,就隨意擠不擠檸檬或金桔。

吃起烤魚來,好像真有點秋天的感覺了。

➤竹莢魚一夜干:https://goo.gl/8i2yWk

圖像裡可能有食物

船長真的把紅喉顧的好美!

不要以為隨便放個冰塊和海水就好,有多少魚要冰,有多少海喱要跑,要放多少冰和水,哩哩扣扣需要計算好好,沒有幾十年經驗,釣到再好的魚,沒有做好保鮮,也是枉然啊!

每條魚,從離海的那一刻起,就被細心對待,檢驗、處理、包裝一路關注,直到魚兒安全送達到大家手上,我們才能放心。

※新合發的魚吃的不是精緻而是一條魚本來就該有的靈魂滋味

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好書好康要給你!

一看到這本書「半調理醃漬常備菜」,猩弟最有興趣的是,想把玩味煮義-Winnie范麗雯老師示範的肉料理挑戰用魚鱻來取代。

像是封面的龍田炸雞,用鬼頭刀魚就可以駕馭,跟著書本裡面的步驟,一下子不費功夫,複製出老師的好味道,好呷到布拉魚一直唉唉叫啊~書本裡還有許多沒嘗試過的料理,好像都不困難,一定要趕快找時間做做看!

對了!這本書猩弟多買了五本,直接想送給朋友們。#只要至FB粉絲團留言和公開分享「#做半調理醃漬常備菜」,就能免費抽中這本書(8/3中午截止),加上好物市集很夠意思,幫大家出了買魚運費,看完食譜書想動手做,魚兒馬上宅配到,有好書好魚,天天都能輕鬆變出一桌好料理!

➤半調理醃漬常備菜:https://goo.gl/Tt7MDX
➤好物市集免運好康:https://goo.gl/oYWctG

★近期好魚上架預告,紅喉魚、石狗公、生蠔級牡蠣

圖像裡可能有食物

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