韓式辣蘿蔔燉鯖魚

2018. 04. 11

一般來說鯖魚不外乎就是烤或煎,其實經過燉煮後的鯖魚肉反而更柔軟,

而且一次煮一鍋起來,重複加熱會更入味,很適合列入常備菜清單中。

食材|

新合發去刺鯖魚4片(每片切成2~3塊)

白蘿蔔一條約600g(切成2公分厚的片狀)

韓式辣椒粉四大匙

韓式辣醬半匙

韓式味增醬半匙

韓式魚露一大匙

醬油二大匙

二砂糖二大匙

昆布5g

蝦米2g

小魚乾8g

洋蔥200g(切成塊狀)

薑末10g

蒜末10g

蔥一支

紅辣椒切片適量

糯米椒切片適量

清水800cc

做法|

1鯖魚片兩面抹上少許鹽巴,備用。

2鍋內放入小魚乾、小蝦米、昆布、洋蔥、白蘿蔔、清水300cc

3放入一匙醬油、一匙辣椒粉、蓋鍋蓋,先把洋蔥和蘿蔔煮軟,20分鐘。

4調和燉煮鯖魚需要的滷汁,將薑末、蒜末、砂糖」魚露、醬油、辣椒醬、辣椒粉、味增醬和清水混合均勻。

5蘿蔔煮軟後,放入鯖魚,倒入滷汁,蓋鍋大滾後,轉小火煮30分鐘。

 

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備註:原始譜做法和配方來自王林煥老師,已稍做調整。

 

Posted in: 食譜    Tagged : 韓式, 鯖魚
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