蘿蔔辣辣魚湯

2018. 11. 6

蘿蔔辣辣魚湯大

 

現在正值蘿蔔好吃的季節,用來搭配魚,煮一鍋辣辣的魚湯,在有點冷的天氣裡,不僅暖身又開胃。

做法也非常簡單,毫無難處,成功率百分百,今天有空就一起來煮吧!

食材|

➊新合發鬼頭刀魚排一包250g

➋白蘿蔔一條(去皮後)500g |皮削兩層,可以去除蘿蔔的苦味。

➌青蔥兩三根 蔥白切段一起煮,蔥綠湯煮好,再放入。

➍小魚乾(大)五尾

昆布隨意數片

➏蒜頭12g

➐清水500ml

調味料|

➊濃口醬油(使用yamamori特級)4大匙

➋韓式辣椒粉(細)1大匙(使用明智院辣椒粉顏色比較鮮豔)

➌清酒1大匙(使用九州kuma熊)

➍韓式辣椒醬1大匙(使用大象辣椒醬)

韓式味增醬1大匙(使用大象味增醬)

做法|

➊將蘿蔔去皮,切成圓片型。(每片約ㄧ點五公分左右)✪蘿蔔皮削兩層可以去除苦味。

➋將調味料混合

➌取一個燉鍋,把白蘿蔔排列好,放入蔥白、小魚乾和昆布。

➍倒入清水和調味料。蓋上鍋蓋20分鐘(中大火)

把鬼頭刀切片,如照片所示。先與蛋白混合,再抓一小撮太白粉,這樣魚才會滑嫩。

辣蘿蔔魚湯-5

辣蘿蔔魚湯-3

➏二十分鐘後,蘿蔔已經燉好入味,維持大火,下魚片,滾一分鐘,熄火蓋鍋蓋悶熟魚片即可。

備註:這道辣魚湯,魚可以替換成,鱈魚、透抽、蝦子、鯖魚。

 

 

 

 

 

 

 

Posted in: 食譜    Tagged : 鬼頭刀
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