煙仔虎魚壽司丼飯

2017. 11. 28

終於做出心裡想的丼飯模樣。

跟想像中一樣,就是利用圓形便當盒,最底層鋪上保鮮膜,

然後把呈現的最外層擺上煎好的半生熟煙仔虎魚肉,再來是酪梨切片,

最後一層填滿壽司飯,壓得緊緊,一扣,反蓋在盤子上,一顆像小蛋糕一般的丼飯就完成了。

 

|食材|

煙仔虎無刺魚條140g

蒜頭一小顆切片

|醬料|

醃漬魚肉所需,醬油兩大匙,味淋兩大匙,酒一大匙。調和醬汁。

|做法|

1將魚肉浸漬在醬汁內。(20分鐘)

2浸漬後的魚肉取出,使用廚房紙巾吸取魚肉上的醬汁,拍上一點點麵粉,稍等回潮。

3平底鍋內先將蒜片爆香,將魚肉下鍋,兩面各煎個三十秒即可。

4魚肉切成適口大小,準備擺盤。

|照片說明|

◎浸漬過醬汁的煙仔虎魚肉兩面稍微煎過,每面大約30秒,就像照片中,外熟內生。這樣切成等厚薄片,就可以去壓壽司丼。

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◎便當盒的最底層鋪著包鮮膜,第一層擺上魚肉,盡量魚肉填滿每個縫隙,擠擠得最好。

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◎第二層鋪上切片酪梨,也是撲滿每個縫隙,破碎也無所謂,就像抹醬的感覺。(可以替換喜歡的生菜)

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◎最後一層,壓上壽司飯,要壓緊,滿滿的。

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◎取一個盤子倒扣過來就完美了。

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如此好吃的煙仔虎,一定一定要吃看看啊!

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Posted in: 食譜    Tagged : 日式, 煙仔虎魚
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