烏魚子辣椒醬

2019. 01. 16

用另一種做法來調理烏魚子,試圖讓烏魚子更親民一些,隨時想吃都可以配上一口,於是產生出『烏魚子辣椒醬』,分享給大家。

食材|

新鮮辣椒200g(使用調理機打碎)

蒜頭150g(使用調理機打碎)

自家醃漬菜脯(可省略)手工切碎保有顆粒

新合發烏魚子200g(事先泡水,拔除卵膜,切成小塊狀)

玉泰白醬油100ml(請使用白醬油,一般醬油顏色和味道都太深了不適合炒辣椒)

油200ml

做法|

1.把油倒入鍋中,小火加熱,先倒入蒜末炒香(不可以炒焦)

2.接著放入辣椒,炒香至油滾。(再放入菜脯)

3.放入白醬油。

4.放入烏魚子丁。

繼續讓熱油加熱至滾,大約5分鐘熄火。

烏魚子辣醬-內3

烏魚子辣醬-內2

烏魚子辣醬-內4

 

 

辣椒醬放涼裝入保存容器,放置冰箱可冰三個月。

注意*烏魚子辣椒醬炒完放一天之後才好吃,因為要讓魚子慢慢吸收辣椒的香氣,這樣辣椒醬跟烏魚子才會融合

 

Posted in: 食譜    Tagged : 台式
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