海鮮常備菜|油漬鬼頭刀魚排

2019. 02. 19

 

沒有想過有些菜是可以預先料理,想法到最近終於有點變通,

像這樣煮好,沒有太多時間或沒時間時,也是可以有美食享用。

今天先嘗試用鬼頭刀魚排來油漬,之後再推出其他魚款喔。

 

食材|

無刺鬼頭刀魚排4塊(約500g)

乾月桂葉兩片

黑胡椒隨意

鹽巴10g(魚重量的2%)沒吃那麼鹹的朋友可以調整

玄米油300ml(可改用橄欖油)

蒜頭10g

做法|

1把鬼頭刀魚退冰,兩面都抹上鹽巴,靜置15分鐘。

2將魚排表面的水分擦乾

3找一個大的容器(可放入烤箱的)放入魚排、蒜片、月桂葉、倒入油。

4 烤箱設定110度,烤20分鐘即可

*注意:魚肉變白後就是熟的魚肉,可以直接吃,拿到冰箱冷層可以取出回溫後可以食用,也可以另行加熱或與其他食材搭配。

 

 

Posted in: 食譜    Tagged : 鬼頭刀
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