油漬小卷(透抽也可以)

2017. 12. 4

即使是海鮮類,一樣可以事先調理,放在冰箱,隨時都可以一搭的常備菜。

尤其小卷(透抽)這類軟足,冷藏之後品嘗,完全沒有任何腥味,搭配熱的麵食、飯食,

或者搭配吐司做成三明治,都非常適合。甚至,變成配角小菜,也絕對稱職。

做法非常簡單,請務必動手做做看喔。

|食材|

新合發生小卷(兩盒)

鹽巴15克

玄米油30ml(煸小卷用)

玄米油100ml(漬小卷用)

*這邊建議用玄米油漬小卷,因為進了冰箱冷藏油也不會凍結,隨時取用,都好吃。

|做法|

1.小卷不拆真空袋,泡水15分鐘,拆袋子後立即調理,請不要沖水。(小卷不需要沖洗,皮膚非常敏感,一不小心就流失鮮度和甜味)

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2去掉內臟後,用剪刀快速去內臟:

請將小卷與鹽同時抓勻,放入平底鍋內,小火煸乾。千萬不用擔心,小卷口感不會變硬。

*在煸的過程中,小卷會發出ㄅㄧㄤˋ聲,請不用害怕,並不會油爆或炸開,只需要用小火慢慢把水分煸乾,就好。(越乾越香)

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3 小卷煸乾放涼後,找一個密封罐,放入些許喜歡的香料或香料鹽,加點蒜片,倒入玄米油,淹過食材即可。

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這樣可以在冬天的室溫下不用冷藏三日,放在冰箱可冰兩週,重複加熱吃或回溫後即食也沒問題。

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做法真的超級簡單,快來動手,一起做做看。

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Posted in: 食譜    Tagged : 小卷&透抽, 日式
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