手作無添加魚丸

2018. 01. 31

|食材|

鬼頭刀魚排250g

鹽巴5g

|做法|

1鬼頭刀魚排稍微退冰(刀子可以切下的程度就好),將魚肉切成小塊備用。

2將魚肉放入調理機內,加上鹽巴,啟動調理機打成漿。(純魚漿的黏性非常夠,千萬不要再加任何麵粉類,不需要)

3手沾溼,將魚漿用虎口來回擠出球狀,多來回幾次,魚丸就會有彈性。

4準備一鍋熱水,不要滾,將擠出的魚丸丟入,直到熟透即可。

5煮熟的丸子可以直接吃,也可以冷凍保存,日後要煮魚丸湯或火鍋,炸魚丸都很方便。

備註:

任何魚肉幾乎都能打成魚丸,只有個人喜不喜歡個別魚款打出來的味道。

白肉魚通常接受度比較高,鬼頭刀魚,白帶魚,狗母魚,透抽,都能單打成漿,也比較沒有魚味。

Posted in: 食譜    Tagged : 台式, 鬼頭刀
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