六月
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吃魚卵前,想說一下煙仔魚給你們聽。

有聽過魚會被水淹死的嗎?

沒錯喔!煙仔魚如果停止游泳就會死掉,因為他的魚鰓蓋已經退化,不會像其他魚的鰓蓋可以開合來讓水流進入鰓來獲得氧氣,由於鰓蓋已經不會動,因此必須要不停的游泳,讓海水衝進鰓孔裡面來獲取氧氣,所以,煙仔魚不能停止游泳,不然就會被水淹死。

另外,煙仔魚有特別的血管,他游泳的時候會一直調節魚身的溫度,讓自己的體溫高於當下海水溫度十度以上,是比較特別的溫血的魚類。

也因為這兩件事,讓煙仔魚特別充滿氧氣含鐵量比其他魚類多喔!(生魚片的鮪魚和鰹魚魚肉都是玫瑰色的原因)

猩弟特別拿煙仔魚出來說,是希望大家在明天買魚卵前,能對魚的特性有點了解,注意看煙仔魚的魚蛋的顏色是不是比其他魚卵顏色深,有些煮完還會變得更深色,料理後千萬不要因為他壞掉,而是因為前面那兩件事(不斷的游泳,身體很有氧氣),所以魚肉含氧量多鐵質高,魚卵也會跟著比較深紅這樣!

好了,囉唆完畢,看到這邊大家應該都有清楚了解,可以放心明天給你們搶魚卵和魚膘了。

PS:照片是猩弟在煎魚卵前會放稍多一點的鹽巴,魚卵可以達到排血水去腥又能比較鹹香下飯喔。

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