六月
23

在日本夏天的時候會喝冰的味噌湯。

宮崎縣的農民在夏天農忙時期,中午就是大麥飯為基底,然後把烤好的竹筴魚剝成小塊鋪在飯上,舀入味噌湯,加上冰塊 ,就成了一碗冰冰涼涼的味增湯魚麥飯。

因為味噌的鹹味在熱到快昏倒的夏天裡,除了能引起食慾,補充的鹽分也可以減少中暑的機率,是夏季當地農民的鄉土料理。

自從知道味噌有很多對身體的好處後,尤其是說能讓女生的皮膚水水,猩弟就三不五時煮味噌湯來喝,然後,每次喝完湯後,照鏡子好像有年輕三歲的感覺,哈哈。

本來打算今天喝冰味噌,但是下雨的天氣,又讓猩弟改變主意想吃熱食,等過幾天放晴豔陽高照時,再來嘗試加冰塊的味增湯好了,到時候再跟大家分享冰的好不好喝。

 

昨天布拉魚中耳炎,所以猩弟沒去宜蘭工廠上班。

一邊看醫生一邊確認週四甜蝦要上架的進度,其中有一部分是要阿姨幫忙去蝦殼,只留蝦仁裝盒。

沒很專心的看Line群組傳來的照片,整個取蝦仁的作業是畫面的狀態,「剥好的蝦頭和剥好的蝦仁」整整齊齊的被一一排列!

這也難怪昨天亮哥(猩弟的弟),會7pupu的打電話給猩弟,一開口就狂念,蝦仁這樣搞,來100個阿姨都不夠用!(狠掛電話)

因為工廠裡上上下下的每個人,都很在意魚蝦的品質和賣相,雖然覺得排列蝦殼和蝦仁很奇怪,但還是鼻子摸著,默默的把工作完成。

在這邊猩弟除了先跟亮哥和阿姨say sorry外(我真的沒說需要排列啊)也必須再度的跟他們說聲謝謝,因為現在不用叮嚀,也會自動把魚蝦處理到這麼漂亮極致,真的是超感心感動的!

然後,拜託大家跟阿姨們說一下,以後不要再這麼勾義,覺得有問題打電話,不要傻傻的做⋯⋯好嗎?

PS:預告週四大頭甜蝦上架,會有「全蝦」也會有剥好的「蝦仁」,另外還有滿滿的蝦膏的蝦頭也會一起,請期待!

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猩弟不只愛煮魚,更愛炒辣椒,尤其跟海味有關的辣醬,一定不會錯過,這一次嘗試了印尼風味的辣椒。

因為工廠有印尼的同事,經常看見他們吃飯都加好多辣椒,光是白飯加辣椒也很吸引人,斷斷續續(語言障礙)的聊天,終於大概知道印尼的辣椒要怎麼炒,然後也剛好買到喜歡的蝦膏,就來開工炒辣椒。

一罐罐紅紅的印尼番茄辣椒,嚐一口吃好辣,再吃一口番茄好甜,兩者好配,夏天吃辣正正好!

這一味,蝦醬辣椒用來煮魚也超好吃,辣辣甜甜的好喜歡喔!

PS:目前預定大頭甜蝦週四、五會上架喔。

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六月
14

週末蒸了一條黑喉魚,可是……。

隊友:老婆,黑喉用蒸的很綿很好吃,可是覺得有點不過癮~
猩弟:因為有魚刺,不能讓你大口吃肉,對嗎?

隔天用了兩條煙仔虎魚排,把魚肉切的大大塊,雙面煎一下放個薑絲、豆鼓、醬油燒一會,一大盤沒有刺的魚肉就香噴噴的惹~

然後,隊友大口大口的吃,一邊說魚肉很有彈性又沒有魚刺,這吃起來才過癮啊!

這要怎麼看?猩弟是要說這個隊友懂吃魚還是命太好,給黑喉要煙仔虎,你們說奇怪不奇怪?哈哈哈。

※下飯的豆鼓煙仔虎食譜:https://reurl.cc/Gq4lG

後記:隊友說還好有新合發……魚就是要沒刺才好吃!(昏倒)吃黑喉不知黑喉價⋯

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做法在這:http://www.freshmackerel.com/recipes

醬汁拌飯很好吃喔~ 1080613-2 1080613-3

自製雪裡紅:

1小芥菜洗乾淨,稍微晾乾。
2小芥菜抹上鹽巴(菜重量的1%)
3.抹上鹽巴的菜會變軟 ,稍微揉一下就好。
4連同出來的水分,放入一個容器封閉好,放在冰箱兩三天後就能使用。

把自製雪裡紅切成小末,要炒肉絲或者清炒加點蒜頭辣椒都可以。 1080613-4

大頭蝦仁炒蛋。

 

六月
11

近幾年真的很流行發酵食,要上網找食譜做法都很容易。

可是,昨天在波文裡討論到的醃漬的鹹檨仔青,似乎沒有人做,為了一嚐青芒果用來煮魚湯的滋味,猩弟先自告奮勇,梭哈青芒果,用了自己的方式來漬漬看,希望成品會好吃。

然後,明明下午下午才剛做,剛剛回家第一件事情卻跑去蹲在罐子前,看有沒有發霉?是不是要這麼心急啊?

網路第一篇完整收錄醃鹹檨仔食譜,就全靠這一罐,大家集氣用力讓他發酵成功吧!哈哈哈。

PS:之後也會分享宜蘭人愛用來蒸魚的鹹冬瓜做法喔。

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六月
10

芒果蒸魚。

孤陋寡聞的猩弟除了吃過甜甜酸酸的情人果之外,從來沒有想過還沒生的芒果可以入菜。

昨天冰箱還剩一顆青芒果,本來還想說過幾天再做來做醃漬,可是今天到工廠的時候,印尼同事跟猩弟說,他們都會用青芒果蒸魚,就放一點生辣椒、番茄、蒜頭,魚的兩面抹上鹽巴,直接蒸就可以了。

回到家,半信半疑削了芒果皮,果肉切成片狀,接著抱著不太相信的心情完成同事的口述食譜。

守在爐邊蒸鍋等,十五分鐘一到,趕快用湯匙舀了一口湯汁嚐,夭壽喂啊~真的好好吃捏!

青芒果被蒸後變得軟軟的,加上帶酸的口味,完全就比清蒸檸檬魚好吃,是很柔順的酸辣味道,連布拉魚也吃得很合胃口,母女倆很快地就把這條魚全吃光光!

芒果蒸魚真的太神奇了!

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今天開了眼見,也嚐了新口味。

這瓶南洋風味的薑黃醃漬青芒果(微辣),目前是猩弟的新歡。

明天就用他來做南洋風味蝦沙拉,想到酸酸的就睡不著覺,現在就希望快天亮啊~(是有多貪吃?)

然後,一定要壞心的貼給大家看,一起流口水,比較有伴!哈哈哈。

PS:要『南洋風醃漬薑黃青芒果』食譜否?

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六月
7

端午安康。

一早猩弟和布拉魚去菜市場,在太陽底下排了幾十分鐘,小妞因為太熱在生氣,不過更怕會有奇怪的蟲來家裡,最後耐住性子陪著媽媽買到了超級搶手的菖蒲艾草門掛串。

另外依照粉媽的番囑,要拜拜、收集午時水、中午洗臉、煮飯要有茄子、蒲瓜、菜瓜這些當令蔬菜,再加蒸了紅飛刀舅魚配上肉粽,ㄧ桌子菜,規格好像也沒輸過年多少啊!

然後,晚上布拉魚泡了香茅澡,要猩弟快聞聞她皮膚上微微的草味,再衝向隊友,更進一步的展示她那已蛇蟲不侵的巴迪,這個端午節似乎過得很滿意這樣。(是誰早上生氣說不要買草的?)

PS:其實,布拉魚完全忘記要立蛋這件事!哈

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六月
5

昨天晚上隊友問猩弟,為什麼半夜都會肚子餓?

嗯~應該就是布拉魚睡了,覺得心情放鬆,就會有飢餓感吧!語畢轉身到廚房,煎了薄蛋皮包油漬煙仔虎魚肉,沾著自己炒的辣椒醬,好好吃這樣。

不過在剛剛,吃完這盤辣豆瓣魚膘之後,猩弟終於找到半夜肚子餓的原因!就是很多時候,都是像現在這樣,下午時段拍照寫食譜,然後會把料理也吃掉,導致正常晚餐時間都吃一點點,結果到半夜就巴豆夭,惡性循環這樣。

布拉魚什麼都沒做,就被媽媽栽了一贓,好可憐喔!等會兒跟她學當面道個歉好了,哈哈哈。

PS:是說,今天半夜又會肚子餓,剛剛魚膘一盤又吃光光~怎麼辦?

辣豆瓣燒魚膘食譜:https://reurl.cc/ZgK2M
限量的煙仔魚魚膘:https://reurl.cc/5QjV6

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這道料裡叫做koko,是日式燉煮魚卵,日本木村媽媽曾經做給猩弟吃的家常菜。

那時候吃第一口的時候嚇了一跳,這道料理是冰的,當下很不好意思的問媽媽說,這個蛋冷冷的,是忘記加熱了嗎?媽媽笑著說,是不是吃不習慣?(她有懂台灣人XD)日本主婦會把這個koko煮一鍋起來放冰箱,想吃就直接裝碟出場,夏天冰冰的吃,當涼菜很解熱,再吃一口會喜歡上喔!

令人懷念的味道,在看到煙仔魚魚卵時,突然湧現在腦海,下午趁著空閒,連線在東京的木村媽,複製了很久沒有吃到的日式家常燉煮魚卵。

天氣很熱,這樣吃很剛好,做法跟材料實在簡單,跟大家分享。

日式燉煮魚卵:https://reurl.cc/XgbR7
台式香煎魚卵:https://reurl.cc/1EWbV

備註:
1.原本koko的燉煮魚蛋是使用鱈魚卵。
2.可冰箱保存四天。

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六月
1

一轉眼又過了一個月,回顧整個五月,都在跑新書宣傳的活動。

其中姚舜大哥的訪問,最讓猩弟感到印係深刻和崩潰,提問功力之深,不只問了許多內行人才知道的事,還觸及到猩弟的罩門,一開始就談到了父親,就把眼淚的開關打開了⋯

會這麼愛哭,完全是因為身為漁家兒女,可以感受和體會到那種在大海搏鬥看天吃飯的辛苦,身為子女很難不心疼。

好里佳在,姚舜大哥一下子就把失控的猩弟拉回正軌,不然整集節目都是哭腔講話,是會有誰想要聽啊~哈哈哈。

然後,雖然節目已經在5/12播出,但這場訪問實在很精彩(完全沒聊書,哈)所以把YouTube 的留檔貼上,大家聽完,可以笑猩弟愛哭鬼,沒關係。

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住漁村很有趣,因為在地人會把某些魚(蝦蟹)取暱稱,有些名字一聽,會讓人嘴角上揚。

像是這盤下酒菜的主角『小藍莓』,就是淘海人幫煙仔魚(不是煙仔虎魚喔)的心臟取的外號,小小的、紫紫的的確很像。

如果,當地人問你,要不要來盤小藍莓?千萬不要以為他要請你吃那個藍莓,因爲來的不會是你印象中的藍莓!這樣有清楚嗎?(到底是哪個藍莓?哈)

先笑三聲,再吃這盤糯米椒炒小藍莓!哈哈哈,是不是好一個可愛的暱稱啊!

註記:煙仔虎魚跟煙仔魚是不同的,魚鱻食帖2一書有四種魚的介紹。

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布拉魚:馬麻,我想吃一點魚~
猩弟:不要荷包蛋要吃魚,是嗎?

好,很好,很會給媽媽出功課,剛剛八點上完體操課,布拉魚跟猩弟說想吃點貝殼麵,然後為母的人,想說運動完要補充一點蛋白質,本來是要煎顆蛋給她,誰知道小妞說不要蛋要吃魚!

從冷凍庫拿出硬巧巧的煙仔魚排,先用小火把兩面煎上色,中心還沒熟,倒入義大利番茄醬,加麵加水,直接滾煮到醬汁收乾,魚肉也自然跟著熟透,起鍋前灑一點香菜,一盤有魚沒有蛋的番茄貝殼麵,讓布拉魚吃得很滿意。

這種食客隨時變心轉意點菜,媽媽只好越變越強,隨時見招拆招!(沒在怕啊)

PS:那個主婦(夫)們,冷凍魚排就是有這種好處,沒退冰麻免驚,直接烤、直接蒸、直接醬煮都是很好搶時間快煮方式喔~!

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嗨大家好,近藤猩弟又來了!哈哈哈。

看著手裡最後一盒櫻花蝦,閉上眼睛follow my heart的時候,聽見了『炸我』這樣的聲音,於是沒有猶豫,低筋麵粉、蛋、水很快的混在一起變成麵糊,放入新鮮的櫻花蝦和一點香菜,起了油鍋,跟著近藤大師在書上寫的,一面三十秒翻面一分鐘就起鍋,就這樣不到兩分鐘,一片片的櫻花蝦天婦羅就好了。

說真的,繼上次炸花枝之後,櫻花蝦是猩弟的第二款天婦羅作品,自己覺得很滿意,沾著鹽巴吃,好像就在日本的天婦羅名店裡,很享受啊!

怎麼辦,是不是該去天婦羅店上班,或許是個人才?好煩惱喔~現在。

PS:話說,你們需要近藤猩弟的炸櫻花蝦天婦羅食譜嗎?

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五月
28

紫菜不是只能煮湯。

小時候猩弟從沒吃過海苔醬,配飯配粥的時候,桌上只有這一味,粉媽會把紫菜清洗後,一匙醬油、半匙油、ㄧ些些蒜末,就這樣放到電鍋蒸(外鍋一杯水),蒸完後,滑溜溜又很入味的紫菜,放在桌上,一下子就會被分食光光。

好久沒吃到炊紫菜,粉媽蒸了一鍋,分了一些給猩弟帶回家,吃飯愛配海苔片的布拉魚很喜歡,然後說是阿嬤做的海苔醬,也是,這就是住海邊吃到大的海苔醬啊!

有機會,大家也試試看炊紫菜吧!

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奇怪,昨天神秘魚的波文不知道為什麼不見?算了,不管他,吃飯比較重要!

半邊南瓜、半顆大白菜、半條紅蘿蔔冰箱剩下的都是剩一半的食材,這時候炒一鍋米粉,應該算是不錯的選擇,尤其南瓜米粉香香甜甜的,在我們家很被喜歡。

雖說,這一道是真清冰箱之炒米粉,但有一整盒櫻花蝦加持,整鍋南瓜米粉只顯得豪氣豐盛!

這就是所謂做菜不需要精,只需要畫龍點睛這樣(很會亂說)!哈哈哈。

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五月
24

今天忙死了。

早上10點跟攝影師約在宜蘭工廠,拍了一個早上和一個下午的照片,官網要更新,想放些照片,有工廠設備的樣子和我們工作的模樣,給大家多看看。

然後,也趕在3:30半結束在宜蘭的工作,開車回台北,因為早上放了油漆師傅一個人在家,要給布拉魚的玩具間上黑板漆和全室的牆面維護。一到家,雖然家裡不亂,但是地面是不乾淨了,必須用最快的速度整理和清潔,因為亂糟糟吃晚餐會阿雜。

拖地的同時,猩弟安排了兩條魚要蒸,一尾黑喉,媽媽自己想吃,一尾石狗公,女兒她愛吃,一路大火蒸了10分鐘,時間到熄火,但不急著拿出續放在蒸鍋內五分鐘,這樣最內層的魚肉會熟透,但最外層的魚肉也不至於蒸過頭太爛,一下同時間完成兩條魚,也滿足了兩張嘴巴。

越忙越要好好吃飯,大家也都要好好吃飯喔!(勞動過多,特別餓啊~)

蒸魚小技巧:
1.調味料內不需要放水,因為蒸過的魚會出很多水。
2.不管用什麼醬料蒸魚,記得下一匙的油,讓調味料更融合,也更能沾附在魚肉,這樣蒸魚吃起來味道才會夠。
3.蒸魚前不需要再抹鹽巴,鹽巴是讓魚脫水,適用煎或烤的時候。

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想問大家,小孩子是不是都喜歡吃餛飩,然後不喜歡吃水餃啊?

布拉魚就是這麼奇怪,愛吃餛飩,但吃水餃好像要她的命一樣,四顆要吃一個小時……..所以,猩弟偶爾就會這樣包個餛飩,放在冷凍庫當備用糧。

像今天用瘦絞肉加了櫻花蝦和大量的蔥(買菜老闆送好多)包了一些,布拉魚要吃的時候就是用雞湯煮成餛飩湯,媽媽自己吃則比較喜歡弄成辣辣甜甜的紅油抄手,順便下點豆芽菜,中午就這樣解決一餐,覺得好吃又輕鬆。

重點是,自己配的醬汁很開胃(是真的),醬油、糖、醋、油潑辣籽四樣,天氣熱可以常常這樣吃,請大家也快試試看呦!

櫻花蝦紅油抄手食譜分享給大家:https://reurl.cc/NLy3k
限量櫻花蝦:https://reurl.cc/AL0x3

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五月
21

拿到櫻花蝦,猩弟第一時間就炸了櫻花蝦憨吉簽。

小時候住海邊,家裡的長輩絕對不會替我們烤蛋糕或烤冰乾,所以呢,漁村的小孩的點心就是這樣,阿嬤會把甜甜的地瓜刨成簽,豪邁的混入櫻花蝦,打顆雞蛋混一點麵粉和糖喇一喇,用半油煎的方式,就可以得到好多片,有點厚又好香的炸憨吉粿簽。

要吃的時候不是用筷子夾,而是直接用衛生紙包著,咬一口邊哈熱氣,然後慢慢地吃掉一片又一片,一群小孩子圍著吃,真的有滋味極了!

到手的櫻花蝦,猩弟也立刻複製了阿嬤的古早味,讓布拉魚也嚐一下當年漁村小朋友會吃的點心,雖說年代不同,但這個味道依舊有獲得新世代的胃,吃得比猩弟還多片啊。

說真的,以前的阿嬤、媽媽們真的很有手段,轉個彎依然可以變出好吃的點心,就算要當便當的配菜也是很可以的,是不是真的有厲害!

PS:
材料:雞蛋、地瓜、麵粉、二砂糖、櫻花蝦、水少許。
做法:地瓜刨絲,混上櫻花蝦 、麵粉、雞蛋、 水攪拌一下,分量煎熟即可。

限量生櫻花蝦在這邊:https://reurl.cc/6eoDV

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五月
14

其實這一道菜,已經收錄在猩弟的口袋很久,趁著今日午後空檔,想煮來吃吃看。

因為超級好奇這種甜鹹滋味,沾在小卷兒身上吃起來會是什麼感覺,乖乖依照書上的食譜記載,一步步跟著步驟做,最後得到了這麽一盤,黝暗咖啡色裡閃著光的醬煮小卷。

哇~!原來猩弟家的小卷,在別人家的餐桌是這種味道,很好吃耶!從來沒有想過配上這款調味,加上今天用的是海上熟小卷,整個就是越嚼越香啊~那個薑絲也變得好好吃喔。

一直以來呢,猩弟都會偷偷筆記著大家煮魚煮蝦的食譜或經驗,有時間就會跟著實做,就好比實際去朋友家作客一樣,可以嚐到不同人家,廚房裡獨特的好味道!

然後,每一次跟著別人的食譜做的菜,布拉魚都特別捧場,所以說,別人家煮的比較好吃是真的!哈哈。

PS:
➊醬煮小卷的原食譜做法是參考因為愛做便當一書喔。
➋此道菜,生、熟 兩種小卷皆可適用,生的口感會比較柔軟,熟的小卷醬煮後,比較耐咀嚼有彈性喔。

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五月
10

住海邊的客家人炒的『漁家小炒』。哈。

完全是因為想吃客家小炒,但是戴牙套咬不動裡面的魷魚乾,加上冰箱也沒有魷魚乾,身為漁家女兒當然要有辦法變通,請出最近有點知名度的『海上熟小卷』替代,不僅不用花時間發乾魷魚,小卷吃起來也很有Q度,重點是不硬,牙套人完全可以駕馭!

這道菜獻給跟猩弟ㄧ樣牙口不好或者家裡沒有乾魷魚的人!

換個材料,照樣好吃!

PS:剛剛上節目就是帶這道菜,趁等下個通告空檔分享給大家。
訪問在這:https://reurl.cc/qoy1E

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對了,在做料理之前,先來回答一下最常被問「小卷到底要不要去內臟」的問題,影片裡猩弟提供了一個基準,給朋友們參考一下。

今天就大家分享昨天晚餐的「薑絲爆小卷」,一連好幾個朋友都在問要怎麼做?

其實,就是兩個重點:
❶使用『還沒熟生小卷』水分多,烹調當中勿再加水。
❷在烹調的過程中,千萬不要一直用鍋鏟去翻攪小卷,頭跟身體才不會分離。

這道五分鐘就能完成的快速料理就獻給大家,沒時間的時候,就推小卷出來一樣能完美上菜呦!

—–年度小卷卷免運中—–
http://www.freshmackerel.com

——漁家女兒的魚鱻食帖2——
博客來:https://reurl.cc/ORnXR
金石堂:https://reurl.cc/aMA5Y
誠品 :https://reurl.cc/nlAn2

四月
15

拿出昨天晚上就先醃著的花枝,放入電鍋,等會半夜就有宵夜吃了。

因為是聽粉媽口述魯花枝的做法,第一次嘗試深怕浪費花枝,所以只有先用花枝腳來試驗一下,要是成功了再來魯整隻。

等布拉魚睡再開鍋,今晚媽媽就想要配滷花枝追劇!

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四月
8

連假結束,在喝完晚餐的白帶魚湯後。

這幾天好像一場夢,第一次連假不用面對小孩,真的生活的很不真實,謝謝家人幫忙照顧布拉魚,好讓猩弟出門喘口氣充飽電,回來小孩歡也覺得特別可愛啊!

雖然日本料理很美味,但吃來吃去還是台味尚合胃口,雪裡紅白帶魚湯作為假期的收心餐,真的是大滿足啊!

※作法補上:白帶魚捲煎一下,兩面上色後先夾出來,沿用原鍋,放上薑絲讓香氣出來,放雪裡紅也炒一下,接著倒入水滾了之後,放入白帶魚捲,放鹽巴調味即可。

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小時候猩弟很常跟亮哥(猩弟的弟)去海邊,因為我們都很愛釣魚,早餐吃完就往家裡後面的沿岸跑去,一釣就是一整天。

有一次,不知道為什麼粉媽要去遊覽沒有帶上猩弟(但是弟弟妹妹有去),那一天自己在家很氣,就走到家門口的漁港(不是要跳海啦),綁了兩條釣線隨便掛上魚餌再跑回家,就這樣每隔一段時間去巡邏,不知道是不是老天爺關了一扇門就會開啟另一扇窗,那天隨便放隨便都會有魚中鉤,下午老木回家嚇了一跳,不誇張單天收獲有二十尾以上比手掌還大的厚殼仔魚,這件事到現在有時候都還會拿出來說,當時在漁村還傳開了呢!(天才小釣手?)

哈,早上會煮這一碗湯,就是因為突然想起了小時候釣魚的趣事,夏天我們也常常釣了軟絲回家,那時候粉媽最常煮給我們吃的就是這樣只用薑絲煮的清湯,剛剛如法泡製切了花枝現弄一碗,啊~喝一口~這個薑味和花枝味清甜的彷彿讓時間倒流回到小時候啊!

PS:頭足類也可以煮湯,小捲、透抽、花枝、軟絲就切塊,薑絲爆香一下,然後放進花枝,滾了就放鹽巴熄火,等個兩分鐘再吃,熟度最剛好。

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最台的魚香米粉湯

一連的下雨天,真的讓人忍不住吃了不少熱食,這下輪到台式的米粉湯。

猩弟可是很有自信對於台式料理,尤其是這種海味的米粉湯,閉著眼睛都能煮(台到骨子裡)。阿嬤有教猩弟有聽,白北魚愛小跨(稍微)有鹹,煎尬洽洽洽,安捏米粉湯滾起來才有鹹香氣,ken香前要先煎魚,之後沿用煎過魚的油,炒香高麗菜和配料,放完米粉,最後再入剛剛煎好的白北魚滾一咧,撒上蔥末芹菜珠仔,這鼎香貢貢的白北魚米粉湯就煮好啦!

話說,有人問說白北魚是什麼魚?猩弟就口味口感來形容一下。
白北魚是鯖魚科,所以外表花紋跟鯖魚有點像,不過完全沒有『過重的魚味,冷了也不會有』,加上吃起來又比土魠魚細膩,還有魚刺更是不多(阿姨有貼心的去除腹刺),所以住海邊的我們,第一拿來煮麵煮粥煮米粉的首選魚,就是白北魚喔!

還沒敲鑼就快被搶光的白北魚在這:http://www.freshmackerel.com/shop

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未提供相片說明。

半煎炸洽到沒朋友的白帶魚花卷

複製一下粉媽的手法,重現一下那種很有古早媽媽味道的恰煎魚。

白帶魚退冰後,用竹籤串起來(因為已經少了魚刺,不紮一下的話魚肉會散開),然後把魚捲兩面都抹鹽,分量要多一些,靜置大約10分鐘,然後媽媽口味就是煎魚一定要沾『樹薯粉(地瓜粉)』,每個面都要充分裹上,稍微再放個一分鐘,可順便準備油鍋。

鍋子裡的油不能太少,要像照片裡那樣,油要半淹過魚卷,始終都要維持中小火,一直到魚肉熟了之後(魚肉如果熟了,竹籤輕輕一拉很能拉出)才轉大火搶酥,這樣半煎炸出來的白帶魚超級酥脆,會好吃到一個都不想分給朋友喔!

最後,是超級大重點那就是白帶魚卷又上架囉,重量一樣卷數落在6-9個一包,這次花都好大一朵!哈。

不用慌點這邊就可以找到白帶魚卷:https://reurl.cc/9R9Gx

圖像裡可能有食物

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三月
5

免開火四個菜只要13分鐘!

猶豫很久要不要把照片貼上來,因爲實在有點丟臉,猩弟會好像真的有點懶惰?

哈~沒錯就是如大家所見,就是利用不同的烤盤,把不同食材調味後就放到容器裡,用180度上火烤13分鐘,時間一到燈燈燈,通通一起上桌,開動啦!

花椰菜還有點脆脆的口感,松茸菇軟軟的很有水份,白北魚沒有過焦很有湯汁,烤蛋厚厚的很有蛋味!

雖然會被大家知道猩弟偷懶,但是忙碌又不想吃外面的時候,真的可以這樣來一下,輕輕鬆鬆又搞定一餐囉!(擊掌)

PS:白北魚過兩天就上架喔:)

圖像裡可能有食物

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三月
4

好美的花。

今天早上起床有特別困難嗎?布拉魚倒是蠻嚴重的,一直不斷跳針的問猩弟,可以不要上學嗎?

拜託~開什麼玩笑!今天 「無論如何」一定要去學校,怎麼可以不去!!老木已經連續好幾天沒有清靜一下惹!

獻上萬朵白帶魚卷花照,慶祝一下假期終於結束,哈哈。

圖像裡可能有食物

沒想到海鮮常備菜會這麼受歡迎!

上週一次油漬了四片的無刺鬼頭刀魚來到最後一片,照慣例越簡單越好,所以就煮了一杯白米飯,然後把油漬的魚的玄米油和羅勒葉打碎,再把魚排用叉子弄成碎塊,直接和煮好的白飯混在一起就成了一盤羅勒魚肉香拌飯!

星期一最適合這種不用花時間就傳好好的料理,常備菜真的好方便啊!

PS:速成香草醬:羅勒葉10g+油2大匙+1/4鹽

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圖像裡可能有植物和食物

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