七月
9

【魚系生活】醃漬鹹(醬)冬瓜

料理一點通魚系生活

才星期二就不務正業,延續上週發酵園地的醃漬鳳梨,今天來到鹹冬瓜。

以前猩弟家都有吃不完的鹹(醬)冬瓜,後庭院中一大甕、一大甕的,吃上兩年都沒問題,可是,前年開始嬸婆已經做不動這些醬菜,眼看缸甕見底,猩弟趕緊請教嬸婆,鹹冬瓜的做法和比例,去年成功複製這款古早味,用來蒸魚蒸絞肉都好吃!

上週買了豆粕,但三天兩頭下雨的天氣,都讓冬瓜曬不成,還好猩弟腦筋靈活(?甘有))轉了個彎,#用烤箱來取代太陽公公#炫風低溫70度,讓冬瓜表面順利地被烘乾,再用電扇吹個半天,乾乾爽爽的冬瓜塊個個成型,一年一度的醃漬鹹冬瓜開醃!

嬸婆口說的步驟和比例,猩弟都整理好,也拍了影片,貼上來分享給大家,動手做做看,好吃無添加的鹹冬瓜,是蒸魚煮魚的好佐料喔!

對了,同事說猩弟真的不務正業了啦~還拍影片!XD

醃漬鹹(醬)冬瓜影片連結:https://youtu.be/rnrJ3wbTNdU

——配方比例分隔線——

冬瓜3kg
豆粕600g
米酒120cc(醃漬用)
米酒一罐(洗豆粕用)
鹽250g
冰糖50g

備註:沒有太陽和空地曬冬瓜用烤箱取代,70度(溫度不能高)一小時半,拿出用電扇吹半天,就可以。

Posted in: 料理一點通    Tagged : 料理一點通, 魚系生活
Top