三月
12

【吃魚也要懂魚】退冰後的魚沒煮,該冰回去嗎?

吃魚也要懂魚料理一點通

 

退冰後的魚沒煮,該冰回去嗎?

有時候難免會有這種情況發生,像是食材漏煮、煮太多、或是不知道怎麼煮⋯像這樣魚解凍了到底該怎麼辦?猩弟強烈建議不要再冷凍回去喔!

原因就是魚肉在解凍的過程中,營養素多少已經跟著血水流出,而且因為魚肉組織比較柔軟,蛋白質已經慢慢變化,解凍再冷凍再解凍就很容易產生腥味,魚只會越冰越不新鮮。

猩弟跟大家說,既然魚已經解凍了,那就順勢而為拿個平盤鋪上廚房紙巾,魚皮面朝下,上面撒一點鹽巴(可抓魚肉重量1%的量)摸勻,直接放入冰箱的冷藏層,記得喔,連保鮮膜都不要包,就這樣利用冰箱的風扇乾燥的功效,放一夜,魚肉的水分散發後,會變得半透明且有彈性,馬上變身為好吃的一夜干喔!(通常可以這樣冷藏的1-2天,都沒問題)

所以拜託大家,解凍後的魚千萬不要再冷凍回去,試試看這個方法,魚不會浪費,還能美味升級喔!(快分享給媽媽知道!)

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